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醬菜是以新鮮的蔬菜，用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強的咸味，可長期保存。成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食的醬菜。可以算是一種中國文化。
八寶醬菜，顧名思義至少有八種蔬菜，經(jīng)腌制而成。 這道八寶醬菜是北京的漢族傳統(tǒng)名小吃，一道菜能吃出八種寶貝，醬香中透著清香，還有淡淡的甜味和辣味，口感多樣，是下飯的好菜。由至少八種蔬菜，經(jīng)腌制而成。
揚州醬菜是一道漢族傳統(tǒng)醬菜類美食。是宴席上的調(diào)味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內(nèi)外。揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數(shù)十個規(guī)格品種。
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