一、概述淋水回轉(zhuǎn)式殺菌釜是采用高溫、高壓之熱水噴淋于食品包裝物表面作多種食品的高溫快速殺菌處理，食品處于高速噴淋的熱水（冷水）中，各處溫度更趨于均勻一致，時(shí)間，從而達(dá)到殺菌目的，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高成品率，降低損耗率之目的。同時(shí)可避免食品容易產(chǎn)生過(guò)熱現(xiàn)象。設(shè)備適用范圍：易拉罐裝、塑瓶裝、蒸煮袋裝、玻璃瓶裝等。二、設(shè)備特點(diǎn)1、本設(shè)備是吸收國(guó)外的高壓滅菌裝置先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合我國(guó)國(guó)情而研制的，具有技術(shù)起點(diǎn)高、工藝先進(jìn)、產(chǎn)品穩(wěn)定和實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)。2、主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)，設(shè)備使用壽命長(zhǎng)，經(jīng)勞動(dòng)局安全檢查合格，保護(hù)裝置安全可靠。3、采用蒸汽作加熱介質(zhì)，熱水作殺菌介質(zhì)，使殺菌過(guò)程更為均勻短時(shí)。4、均勻加熱冷卻。5、采用西門(mén)子PLC，程序自動(dòng)控制，殺菌F值可以選擇，有自動(dòng)記錄儀對(duì)運(yùn)行中的壓力、溫度、時(shí)間做準(zhǔn)確的記錄，通過(guò)查尋P-T曲線可以分析P-T對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，調(diào)整P-T的設(shè)立值保證產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品也可根據(jù)此記錄達(dá)到出口要求。6、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，維護(hù)容易，整個(gè)裝置僅由7個(gè)氣動(dòng)閥門(mén)及1臺(tái)熱水泵（回轉(zhuǎn)體）組成。7、避免二次再污染，由于在殺菌或冷卻時(shí)加熱蒸汽與冷卻水不與包裝物直接接觸，特別在冷卻時(shí)，經(jīng)加熱的無(wú)菌水是與經(jīng)換熱器與冷卻水進(jìn)行交換，這樣對(duì)殺菌過(guò)的食品包裝物的衛(wèi)生安全相當(dāng)有益。8、避免了殺菌過(guò)程中的熱沖擊，由于加熱和冷卻方式均是經(jīng)換熱器進(jìn)行，因此，在工作殺菌過(guò)程中，食品不會(huì)受到瞬時(shí)的熱沖擊影響。9、節(jié)約能源。三、技術(shù)參數(shù)筐數(shù)444直徑?120014001500工作壓力Mpa0.350.350.35工作溫度℃20～14520～14520～145加熱蒸汽壓力Mpa0.60.60.6加熱蒸汽周期耗量?250320370加熱蒸汽流量?/h130016002000冷卻水壓力Mpa0.10.10.1冷卻水周期耗量m34.55.77冷卻水流量m3/h182430