?變性淀粉
級(jí)別：食品級(jí)
有效物質(zhì)含量：99
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
英文名稱：ModifiedStarch
原淀粉經(jīng)過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學(xué)特性。
在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。
食品應(yīng)用
食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益。
米面制品
在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量，產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好
2）。在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時(shí)間
3）.在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長制品的儲(chǔ)存時(shí)間
4）.在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感
公司主營產(chǎn)品有果膠、瓜爾豆膠、黃原膠、乳糖、三氯蔗糖、海藻酸鈉、瓊脂、異VC鈉，阿斯巴甜、刺槐豆膠，卡拉膠，阿拉伯膠，脫脂奶粉，全脂奶粉，乳清粉，類胡蘿卜素，酵母抽提物，維生素，L-賴氨酸，丙氨酸，亮氨酸，魔芋膠、果膠、D-甘露糖醇、乳糖、紐甜、糖精鈉、BHA、抗壞血酸、一水肌酸、脫脂奶粉、維生素、類胡蘿卜素、紅曲紅色素等。
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