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別名：維生素C，L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
英文名稱：Vitamin C ，Ascorbic Acid
分子式：C6H8O6
分子量：176.12u
CAS：50-81-7;
外觀：無色晶體
熔點：190 - 192℃
紫外吸收最大值：245nm
溶解性：水溶性維生素,酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。
推薦攝入量：每日60毫克
最高攝入量：引起腹瀉之量；
缺乏癥狀：壞血病
主要食物來源：柑桔類水果、蔬菜等
毒性 1.ADI不作特殊規(guī)定（FAOWHO,2001）.
2. FAOWHO 建議的每日攝取量：12歲以下嬰幼兒20mg，13歲以上30mg，孕婦（第2--3個月）50mg，授乳婦50mg.
3. ?LD50 ≥5gkg （大鼠，經(jīng)口）
4.GRAS ?(FDA, ?182.3013, ?182.5013, ?182.8013 , 2000
5.每天超過10g可致腎結石。
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