檸檬酸鈣 CAS號：813-94-5 中文別名：枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣;檸檬酸三鈣;檸檬酸鈣; 英文名稱：CalciumCitrateanhydrous 英文別名：CALCIUM(II)CITRATE;Citricacidcalciumsalt;citricacidsesquicalcium;tricalciumdicitrate;TricalciumCitrateanhydrous;Calciumcitratetribasic;Calciumcitrate; EINECS號：212-391-7 分子式：C12H10Ca3O14 分子量：498.44 InChI：InChI=1/2C6H8O7.3Ca/c2*7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h2*13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;;3* 2/p-6 物化性質：白色粉末，易溶于水，難溶于乙醇，由于有痕量氫氧化鈣存在，水溶液顯輕微混濁加熱至100℃時逐漸失去結晶水，120℃完全失去。 適用范圍：在食品工業(yè)中用作鰲和劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質強化劑。作為營養(yǎng)強化劑使用量：谷類及其制品8-16g，飲液及乳飲料1.8-3.6g。