蛋氨酸一般指甲硫氨酸，更多含義請(qǐng)參閱 蛋氨酸 。甲硫氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質(zhì)合成。因其不能在體內(nèi)自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)合成受阻，造成機(jī)體損害。體內(nèi)氧自由基造成的膜脂質(zhì)過(guò)度氧化是導(dǎo)致機(jī)體多種損害的原因。脂質(zhì)過(guò)氧化物會(huì)損害初級(jí)和次級(jí)溶酶體膜，使溶酶體內(nèi)含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來(lái)，對(duì)細(xì)胞和線粒體膜等重要的細(xì)胞器造成損害，甲硫氨酸通過(guò)多種途徑抗擊這些損害。