青稞 青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬(wàn)年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已推出了糌粑、青稞饅頭、爆青稞、青稞營(yíng)養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。 青稞營(yíng)養(yǎng)粉 青稞營(yíng)養(yǎng)粉具有高蛋白、高纖維、低糖份的特點(diǎn)。富含多種氨基酸、膳食纖維、β-葡聚糖、維生素E，同時(shí)也還有人體所需的鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。青稞里β-葡聚糖含量在谷類作物中最為豐富，而β-葡聚糖又具有清理腸道、降血脂、降血壓、降膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用。 青稞營(yíng)養(yǎng)粉中含有豐富的β一葡聚糖：據(jù)西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據(jù)檢測(cè)青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過(guò)減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來(lái)預(yù)防結(jié)腸癌；通過(guò)降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病：通過(guò)控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。另根據(jù)美國(guó)科學(xué)研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子。