風(fēng)干魚再次加工的做法很多，比如風(fēng)干時間短點(diǎn)，吃時用油煎一下，就是廣式酒樓中赫赫有名的【咸煎封】，還有粵菜中常用的【咸魚肉餅】【清蒸咸魚】等。今天我主要介紹一種北方吃法，【風(fēng)干魚燒肉】，意想不到的美味。感興趣的朋友，就動手與我一起試試吧?！撅L(fēng)干魚燒肉】原料：風(fēng)干魚250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水做法：1、用溫水浸泡風(fēng)干魚約5分鐘至軟。2、泡軟的風(fēng)干魚切塊，再洗一次，控干水備用。五花肉入沸水鍋中煮三分鐘，起鍋后切方塊。3、鍋中入油，油熱后放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小火燜一下后，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉30分鐘。5、放魚進(jìn)去繼續(xù)小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然后開蓋，翻勻，大火收汁即可。貼心建議：1、做魚時不要放醬油，因?yàn)榧t燒肉里的咸味足夠了。另外此菜一般不放鹽，風(fēng)干魚本身的咸味足亦。2、風(fēng)干魚還可以清蒸，干煎。如果這樣，建議不要吹的太干。尤其干煎，吹一天就夠。