工業(yè)級符合HG/T2767-1996，食品級：HG2920-2000或FCC。無色斜方晶系晶體或白色粉末，密度1.91。熔點60℃，易溶于水，其水溶液呈酸性，不溶于醇。在濕空氣中易結塊，加熱至95℃時脫水成無水物，在190～240℃時轉化成酸式焦磷酸鈉，在204℃～244℃時形成偏磷酸鈉。用作鍋爐水處理、電鍍，是制造六偏磷酸鈉和縮聚磷酸鹽類的原料。還用于制造洗滌劑，金屬洗凈劑，用作染料助劑和顏料沉淀劑，酸度緩沖劑，醫(yī)藥工業(yè)用于制興奮片劑，發(fā)酵培養(yǎng)液等。在食品工業(yè)中用作品質改良劑、乳化劑等。