咨　　詢 推　　薦 打　　印 讀者留言放入存書架放入購物車書名：公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級）從書名： 書號：I27-7429ISBN：978-7-5045-7429-9作者：中國就業(yè)培訓技術指導中心開本：16K裝訂：平字數(shù)：317千字定價：￥40.00出版社：中國勞動社會保障出版社出版日期：2009-01-21最后印刷時間：2009-01-21新華書店征訂號： 產(chǎn)品類型：教材中圖法分類：職業(yè)資格培訓教材產(chǎn)品分類：主分類1：非學歷教材－鑒定培訓主分類2：國家職業(yè)資格認證考試（國家題庫）主分類3：專業(yè)技術人員－衛(wèi)生專業(yè)技術輔助分類4：高技能人才指定用書項目： 獲獎說明： 內容簡介：　　本書由中國就業(yè)培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據(jù)《國家職業(yè)標準 公共營養(yǎng)師》（試行）要求編寫，是一級公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。　　本書介紹了一級公共營養(yǎng)師應掌握的能力要求和相關知識，涉及24小時回顧法膳食調查方案和實施計劃制訂、營養(yǎng)監(jiān)測方案制訂與評價、體格測量質量控制與免疫指標判斷、糖尿病等慢性病膳食營養(yǎng)咨詢和指導、特殊膳食指導原則、營養(yǎng)素補充劑的配方設計和評價、常用現(xiàn)場調查方案設計和結果推斷、培訓和管理等內容。總　　序： 序　　言： 前　　言：　　為推動公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在公共營養(yǎng)師從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，中國就業(yè)培訓技術指導中心在完成《國家職業(yè)標準 公共營養(yǎng)師》（試行）（以下簡稱《標準》）制定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格培訓系列教程?！　」矤I養(yǎng)師國家職業(yè)資格培訓系列教程緊貼《標準》要求，內容上體現(xiàn) 以職業(yè)活動為導向、以職業(yè)能力為核心 的指導思想，突出職業(yè)資格培訓特色；結構上針對公共營養(yǎng)師職業(yè)活動的領域，按照職業(yè)功能模塊分級別編寫。　　公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格培訓系列教程共包括《公共營養(yǎng)師（基礎知識）》《公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）》《公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級）》《公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格二級）》《公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格一級）》5本。《公共營養(yǎng)師（基礎知識）》內容涵蓋《標準》的 基本要求 ，是各級別公共營養(yǎng)師均需掌握的基礎知識；其他各級別教程的章對應于《標準》的 職業(yè)功能 ，節(jié)對應于《標準》的 工作內容 ，節(jié)中闡述的內容對應于《標準》的 能力要求 和 相關知識 ?！　”緯枪矤I養(yǎng)師國家職業(yè)資格培訓系列教程中的一本，適用于對一級公共營養(yǎng)師的職業(yè)資格培訓，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導用書，也是一級公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)?！　”緯诰帉戇^程中得到了衛(wèi)生部人才交流服務中心、中國營養(yǎng)學會等單位的大力支持與協(xié)助，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)學博士韓軍花、何梅、周昇昇、向雪松，碩士付佳、李恒、付婷、徐愛萍等也為本書編寫提供了幫助，在此一并表示衷心的感謝?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≈袊蜆I(yè)培訓技術指導中心章節(jié)目錄：第1章　膳食調查和評價（1）　　第1節(jié)　膳食調查方案的制訂與評價（2）　　　學習單元1　稱重法膳食調查方案制訂（2）　　　學習單元2　24小時回顧法膳食調查方案和實施計劃制訂（8）　　　學習單元3　膳食營養(yǎng)調查的質量控制（16）　　第2節(jié)　營養(yǎng)監(jiān)測方案的制訂與評價（25）　　　學習單元1　營養(yǎng)監(jiān)測方案制訂（25）　　　學習單元2　營養(yǎng)監(jiān)測結果評價（32）　　思考題（38）第2章　人體營養(yǎng)狀況測定和評價（39）　　第1節(jié)　體格測量質量控制和免疫指標判斷（40）　　　學習單元1　體格測量的質量控制（40）　　　學習單元2　機體營養(yǎng)相關免疫指標評價（44）　　第2節(jié)　營養(yǎng)狀況和體征判別（53）　　　學習單元1　群體營養(yǎng)狀況綜合評價（53）　　　學習單元2　特殊個體營養(yǎng)狀況綜合評價（57）　　思考題（64）第3章　營養(yǎng)咨詢和教育（65）　　第1節(jié)　食品營養(yǎng)與安全咨詢（66）　　　學習單元1　糖尿病膳食營養(yǎng)咨詢和指導（66）　　　學習單元2　高血壓膳食營養(yǎng)咨詢和指導（76）　　　學習單元3　痛風膳食營養(yǎng)咨詢和指導（82）　　　學習單元4　功能食品和營養(yǎng)素攝入評估（89）　　　學習單元5　特殊行業(yè)人員膳食營養(yǎng)咨詢和指導（95）　　第2節(jié)　營養(yǎng)與食品安全知識教育（102）　　　學習單元1　營養(yǎng)教育計劃設計（102）　　　學習單元2　營養(yǎng)和食品安全教育效果評價（121）　　思考題（131）第4章　膳食指導和評估（133）　　第1節(jié)　特殊膳食指導（135）　　　學習單元1　體重增長膳食指導（135）　　　學習單元2　鈣缺乏和骨質疏松膳食指導（142）　　　學習單元3　體重控制和減肥膳食指導（150）　　　學習單元4　糖尿病膳食指導（155）　　第2節(jié)　食譜編制和評價（160）　　　學習單元1　高能量 蛋白質食譜編制與評價（162）　　　學習單元2　高鈣食譜編制和評價（166）　　　學習單元3　低能量食譜編制與評價（173）　　　學習單元4　糖尿病人的食譜編制和調整　（177）　　思考題（183）第5章　食品營養(yǎng)評價（185）　　第1節(jié)　食品營養(yǎng)價值分析和評價（186）　　　學習單元1　單一營養(yǎng)素補充劑的配方設計和評價（186）　　　學習單元2　復合營養(yǎng)素補充劑的配方設計和評價（193）　　第2節(jié)　食品營養(yǎng)資料編寫（199）　　　學習單元1　科學文獻的檢索及綜述（199）　　　學習單元2　功能聲稱和評價原則（209）　　　學習單元3　循證醫(yī)學評價程序和方法（215）　　思考題（223）第6章　社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預?。?25）　　第1節(jié)　營養(yǎng)與健康信息收集和管理（226）　　　學習單元1　抽樣調查方法（226）　　　學習單元2　樣本量的估算（234）　　第2節(jié)　方案設計和實施（240）　　　學習單元1　橫斷面研究方案設計（241）　　　學習單元2　前瞻性研究方案設計（250）　　　學習單元3　回顧性研究方案設計（259）　　　學習單元4　隨機對照研究方案設計（264）　　第3節(jié)　現(xiàn)場資料分析和結果評價（270）　　　學習單元1　橫斷面研究的資料分析和結果推斷（270）　　　學習單元2　前瞻性研究的資料分析和結果推斷（283）　　　學習單元3　干預試驗設計和效果評價（290）　　思考題（302）第7章　培訓和管理（303）　　第1節(jié)　培訓（304）　　　學習單元1　公共營養(yǎng)師綜合培訓計劃編制（304）　　　學習單元2　公共營養(yǎng)師培訓與教學管理（307）　　　學習單元3　公共營養(yǎng)師培訓講義編寫（315）　　第2節(jié)　指導（318）　　　學習單元1　示教指導（318）　　　學習單元2　宣教核心內容編寫指導（325）　　思考題（330）參考文獻（331）