3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚(yú)采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。在甘草提取的過(guò)程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉(C42H60Na3O16)；甘草酸三鈉(C42H59Na3O16)。也用作食品添加劑，作為豆醬；醬油的甜味劑。二鈉鹽對(duì)小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對(duì)小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。

作為藥物，具有抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)；作為甜味劑，廣泛用于各類食品

在食品方面主要用途是：

?肉類罐頭、調(diào)味料、調(diào)味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷 凍甜食、口香糖、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類食品、無(wú)糖食 品、果汁、乳制品、奶粉、功能性飲料等。

　　1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

　　2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過(guò)程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵??；變色；硬化等缺點(diǎn)。

　　3.調(diào)味 本品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

　　4.豆醬 腌制小醬鯡魚(yú)采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用.

中文名稱: 甘草皂甙英文名稱： glycyrrhizic acid 　　CAS: 1405-86-3 　　分子式: C42H62O16 　　分子量: 822.92 沸點(diǎn)： 1050.9°C at 760 mmHg 閃點(diǎn)： 589.4°C ?PH 值： 4.5－6.5 ? 純度：>93.0%(T)

甘草甜素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

?含 ? ?量：10%-20%

?檢測(cè)方法：HPLC ? ? ??

?產(chǎn)品性狀：黃色精細(xì)粉末

?味 ? ?道：特殊甜味

?熾灼殘?jiān)?.0%-14.0%

?水 ? ?份：≤6%

?P H: 5.0-7.0

?重 金 屬：≤20ppm

?砷 ? ?鹽：≤2ppm

?微生物指標(biāo)：

?細(xì)菌總數(shù)：≤1000CFU/g

?霉菌及酵母菌：≤100CFU/g

?沙門氏菌：無(wú)

?大腸桿菌：無(wú) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

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