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中文名稱：天門冬酰苯丙氨酸甲酯

中文別名：阿斯巴甜；甜味素

英文名稱：AsPartame

英文別名：N-L-a-Aspartyl-L-phenylalaninel-methyl ester；APM

化學(xué)名稱：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

法定編號(hào)：CAS[22839-47-0]

分子式：C14H18N2O5

分子量：294.31

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性狀：

????? 白色精細(xì)粉末或結(jié)晶性粉末，無臭。有強(qiáng)略甜味；其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。0.8%水溶液的PH值為4.5-6。長(zhǎng)時(shí)間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩(wěn)定。易分解而失去甜味，低溫時(shí)和PH值3-5時(shí)較穩(wěn)定。雙熔點(diǎn)約190℃至245℃。微溶于水（約1%）和乙醇（約0.26mg/100ml）。

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食品添加劑國(guó)際編碼 : E951化學(xué)名稱為L(zhǎng)-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。