又稱：核黃素。英文：Vitamin B2分子式C17H20N4O6。分子量：514.37 它是人體必需的13種維生素之一。 性狀：黃色至橙黃色結晶性粉末，有多種晶型，微臭，味帶苦。微溶于水，可溶于氯化鈉溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，不溶于乙醚和氯仿，但溶于稀堿液。 用途：營養(yǎng)增補劑。用于米、面包、餅干、巧克力、調味醬、色素。 限量：小麥粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；醬油25-40mg/L谷物及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；食鹽100-150。 作用 1、促進發(fā)育和細胞的再生； 2、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長； 3、幫助消除口腔內、唇、舌的炎癥； 4、增進視力，減輕眼睛的疲勞； 作用機理：維生素B2與特定的蛋白質結合生成黃酶。黃酶在物質代謝中起傳遞氫的作用,參與組織的呼吸過程。 儲存：應置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 CAS號：83-88-5 質量指標： 規(guī)格 標準 檢測項目 質量標準 含量 ≥98% 比旋光度（20℃） －120°～—140° 感光黃素 ≤0.025% 干燥失重 ≤1.5% 灼燒殘渣 ≤0.3% 重金屬 ≤0,001% 砷 ≤0.0003%