?一、【果糖簡介】
中文名稱：果糖
英文名稱：fructose
CAS號： 57-48-7
EINECS號： 200-333-3
分子式： C6H12O6
分子量： 180.16
熔點： 119-122℃ (dec.)
水溶性： 3750 g/L (20℃)
結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH
果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的單糖。
二、【果糖作用】
果糖產(chǎn)品在食品領(lǐng)域起初是作為蔗糖的替代性產(chǎn)品出現(xiàn)的。由于果糖產(chǎn)品具有蔗糖不可比擬的性能優(yōu)勢，果糖產(chǎn)品在食品加工中的很多領(lǐng)域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題，更主要是改善制品性能、增進(jìn)風(fēng)味口感、提高產(chǎn)品檔次。營養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保溫的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶發(fā)砂。主要用于高級糖果和嬰兒飲料。果糖又名果寡糖，是人類飲食不可缺少的重要成分，果糖的分子結(jié)構(gòu)為GF-Fn，（n=1-9）。果糖對改善腸道功能、防治便秘和腹瀉、降低血脂、提高人體免疫力等有顯著功效。
果糖，果糖生產(chǎn)廠家，果糖廠家大量供應(yīng)
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