該色素是從寄生于豆科、桑科植物上的紫膠蟲(chóng)（Laccifer lacca）的雌蟲(chóng)所分泌的樹(shù)脂狀物質(zhì)紫膠用稀碳酸鈉水溶液萃取，精制而得。 主要成分：由紫膠酸A（85％）和紫膠酸B、C、D、E等組成。 性　　狀：紅紫色或鮮紅色粉末。色調(diào)隨PH值變化，酸性時(shí)（PH值3~5） 呈橙紅色，中性時(shí)（PH值5~7）呈紅至紅 　　　　　紫色，堿性時(shí)（PH值7以上）呈紅紫色。酸性時(shí)對(duì)熱穩(wěn)定，對(duì)光亦穩(wěn)定；堿性則褪色；易受金屬離子（ 　　　　　特別是鐵離 子）的影響。染色性隨PH值變化，越接近中性染色性越差。微溶于水（0.1％），溶于稀乙 　　　　　醇和丙二醇，粉末品80目100％通過(guò)。 使用范圍：適用于果汁、糖漿、乳酸飲料、番茄加工品、果醬、冷飲、 糖果、火腿、香腸、烘烤食品、魚(yú)糕等。 參考用量：果蔬汁飲料類(lèi)、碳酸飲料、配制酒、糖果、果醬、調(diào)味醬，0.05?0.2 g/kg 儲(chǔ)　　存：密封，避光，低溫保存。