遮甜粉或甜味抑制劑最早發(fā)明于美國，在1985年，美國多米諾公司成功發(fā)明了遮甜粉生產(chǎn)技術，其產(chǎn)品名稱為Lactisole，美國專利號：4992279。在1991年，Lactisole獲得美國食品及藥物管理局（FDA）批準，可應用在烘焙食品、小吃食品和糖果等23種不同的食物中。Lactisole也通過了FEMA安全地位的認可，在添加劑中稱為天然等同香料。

在食品工業(yè)中最常用的甜味劑是蔗糖，除提供甜味口感及能量外，它還有一些獨特的功能特性，這些特性包括：改善質(zhì)地；填充劑；防腐劑；降低食品冰點等。如果要提高甜味以外的這些特性，往往需要添加更多的糖份，從而導致了產(chǎn)品太甜膩，失去產(chǎn)品應有的好口感，遮甜粉的出現(xiàn)使得“過甜”問題迎刃而解。

遮甜粉是通過調(diào)節(jié)甜味受體，從而降低含糖食品的甜度的一類化合物，它本身無味，但可將蔗糖變成“不甜的糖”，又不影響其口感、風味及其他功能特性。糖作為填充劑在食品配方中代替脂肪同時保留食品原有的口感和質(zhì)地，食品配方將不再受過度的甜味和劣質(zhì)口感的影響。

河源華益食品科技有限公司以自有專利技術生產(chǎn)的遮甜粉可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑；消除糖對口感產(chǎn)生的反酸味；具有一定的防腐作用。

產(chǎn)品功能

◇?控制甜味，改善口感

◇?極佳的填充劑

◇?替代脂肪--降低熱量、促進低脂產(chǎn)品的開發(fā)

◇?防腐劑--延長食品保質(zhì)期

◇?提高食品廠商利潤

使用方法

◇?對于可以加水的產(chǎn)品，例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等：

將定量的遮甜粉粉末溶解于水中，加水量掌握在遮甜粉質(zhì)量的40~50倍，直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)既可。

對于月餅，則在餡料生產(chǎn)中期（例如起鍋前50~60分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務必保證遮甜粉能均勻分散在餡料中。例如：設定添加量為萬分之1.6，則每100公斤餡料需要添加16克的遮甜粉粉末，可用700~1000克（或毫升）水溶解后加入。

◇?對于不能加水的產(chǎn)品，例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：

將遮甜粉粉末直接混合入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻。因為遮甜粉的使用量極少，建議使用多步驟逐級混合技術，以達到均勻分布，就像往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。

◇?如果和白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之6~7左右，即10噸白糖加6~7公斤遮甜粉，混合均勻即可。

注意事項

◇?均勻分布，是使用遮甜粉的關鍵，一定要確保和其他配料混合均勻。

◇?加水的目的在于擴大遮甜粉的體積，以確保能在產(chǎn)品中均勻分布，具體加水量可根據(jù)實際情況隨意增減，對遮甜粉的作用本身沒有任何影響。

◇?各公司可根據(jù)各自產(chǎn)品的具體要求，通過增減遮甜粉使用量而隨意調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜度，達到最佳的口感效果。

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貯????存：陰涼干爽處密封存放（產(chǎn)品極易吸潮）

包裝規(guī)格：25g/袋丨100g/袋丨500g/袋丨10kg/箱

執(zhí)行標準：GB?30616-2014

生產(chǎn)許可證編號：粵XK13-217-00411

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保質(zhì)期：12個月