產(chǎn)品品牌：云南天之蕈野生食用菌有限公司

產(chǎn)品型號：1999 一級：1991 二級：1992 三級：1993

品種:塊菌	等級:特級
產(chǎn)地:云南

供應云南各種野生食用菌、干品、鮮品、速度等

歡迎瀏覽野生菌專業(yè)網(wǎng)站：

www.zgysjw.com

www.yntianzhixun.com.cn

www.中國野生菌網(wǎng).cn

www.野生食用菌.cn

www.松茸菌.cn

松露菌（塊菌）Truffle：
生長在闊葉樹下，黃褐色表皮，暗色表皮具瘤狀突起，淺色的菌肉有紅色的紋理。這種真菌的子實體位于地下,表皮色暗而薄，上面有瘤狀突起。表皮里面呈奶油色，有褐色的大理石花紋。松露最早生長于意大利的林地之中，長在橡樹須根部附近的泥土下，為一年生的天然真菌類植物。它對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，其稀有程度可見一斑。傳說中拿破侖吃了松露而“一舉得子”；古希臘與羅馬人更是對松露非常著迷；著名的作曲家兼美食家羅西尼稱贊松露為“蘑菇中的莫扎特”。 巴黎著名的交際花歐里妮留下的這句名言：“我愛男人，因為我愛松露。”而對于現(xiàn)代人來說，愛上松露的理由很簡單：稀有，昂貴！被尊為能吃的“鉆石”。
松露可以做什么：
松露與魚子醬、鵝肝醬，在歐美被稱為三大珍品。松露的味道很特別，它經(jīng)常發(fā)出麝香、精液的味道，而這股氣味自古就被認為有作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因為它貴比黃金。黑松露的口感也很特別。不過沒有香味特別。好的松露生食會有一種難以比凝的脆爽口感。而且有一點甜味。但一遇熱就消失。黑松露的周皮很硬不太可口。松露不能用水洗，黑松露可以削皮后刨成片、切成絲或丁后加入菜肴；制作精致菜肴時最好先削皮。削下的皮可以泡到橄欖油里作松露油，不致太浪費。
塊菌（truffle)在歐洲被稱作“黑色的金剛石”8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、等50余種生理活性成分。在歐洲國家領(lǐng)袖在國際交往中是非常流行的食品，世界公認的頂級食品。是珍貴的食、藥兼用菌。良鋼精制的塊菌酒，前承理論精粹，融會現(xiàn)代生物技術(shù)，把塊菌的有效成分完美釋。更容易被人體吸收，散發(fā)著獨特誘惑的香味。
烹飪方法：

食用松露傳統(tǒng)的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然后生食，或與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。當然松露也可以加熱后食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這里為你推薦一種做法：土豆切片后煮熟，松露切片后與黃油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。
新鮮的松露一般不要烹飪后再食用！最好切片配在意大利面或者其他的食品上，讓主菜的溫度使得white truffle變得溫暖，使其氣味得到更好的揮發(fā)，讓你沉浸在這夢幻般的境界之中。假如烹飪后再食用的話，切記不可長時間，高溫度的烹調(diào)。至于繁多的truffle產(chǎn)品，就看食家自己的洗好了，配意大利面，面包，雞蛋，還是小牛肉，大龍蝦，或者是生猛海鮮，這要看食客自己的喜好了！

將黑松露片塞進雞皮與肉之間，是一到法國經(jīng)典名菜。還有松露湯，是用包面皮封烤,也很出名?；蚣尤脶u汁，封包在鵝肝中等等。但是現(xiàn)在許多主廚都提倡生食?；蛘咴谏献赖那耙豢淘侔阉陕斗诺綗岵松?。

至于如何清潔松露，只是用柔軟的毛刷，將其表面的泥土刷干凈就可以，切記不可以水洗，切記！切記！