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　　3物質(zhì)，此網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)即濕面筋。濕面筋具有特殊的黏性、延伸性，正是由于面筋性蛋白質(zhì)的存在，使小麥具有獨(dú)到的特性，形成面包、餅干加工工藝中各種重要的加工特性。由于性能優(yōu)質(zhì)的面筋性蛋白質(zhì)集中在胚乳中，麩皮中蛋白質(zhì)含量雖高，但只含有非面筋性蛋白質(zhì)而不含面筋性蛋白質(zhì)，故精加工面粉的加工性能優(yōu)于粗加工面粉 　　如上所說面粉含有豐富的蛋白質(zhì)，可以做很多東西。面粉是人們餐桌上離不開的東西，包餃子和做蛋糕都離不開面粉，面粉有很多種那么大家可以選擇合適的面粉，如何挑選好的面粉呢?一看二聞不要買加工添加其他雜質(zhì)的面粉，面粉不是月白越好。若是面粉有霉變的味道一定是面粉受到外面的污染，這種面粉不要買。 面粉之所以會發(fā)白，是由于其營養(yǎng)成分中碳水化合物所占的比例大。但在這種情況下，面粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少。雖然越白的面粉品質(zhì)越好，但從營養(yǎng)價值來講，卻不是這么回事。 　　而顏色深些的面粉所含的微量元素相比較而言會多些，因此營養(yǎng)價值反而更高。越白的面粉礦物質(zhì)含量越低。按照此標(biāo)準(zhǔn)，面粉分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個等級。通常，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級越低。相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。但是，顯而易見，礦物質(zhì)含量高的面粉從營養(yǎng)價值角度來說肯定更高，不過，這也造成此種面粉的顏色會稍微帶些灰色。拿富強(qiáng)粉和標(biāo)準(zhǔn)粉這兩種市場上最為普遍的面粉來說，后者無論維生素、礦物質(zhì)、微量元素的含量都比前者高，營養(yǎng)肯定更為豐富，但從等級上來說，富強(qiáng)粉是特二粉，而標(biāo)準(zhǔn)粉則是二等粉。

的調(diào)味花生醬和調(diào)味杏仁醬。 　　9. 南瓜籽果醬 　　南瓜籽內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)烘焙毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體烘焙原料店加盟細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。 　　就像向日葵籽一樣，南瓜籽既可以當(dāng)做零食來吃，也可以制作成果醬。如果你想要嘗試一些新奇的味道，可以用在烘焙甜點(diǎn)的時候用南瓜籽果醬來替代花生醬或者杏仁醬。南瓜籽所含的高含量亞油酸，能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的良藥。專家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可顯著提高糖尿病大鼠烘焙原料店加盟素水平，南瓜籽油中的蛋白質(zhì)和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。南瓜籽含有與其他堅果果醬一樣多，而且其中五分之四的脂肪是對人體有益的不飽和脂肪。兩湯匙的南瓜籽可以提供超過三分之一的成年女性每日推薦鋅攝入量和超過四分之一成年女性每日推薦鋅攝入量。鋅對身體的免疫功能、蛋白質(zhì)合成和細(xì)胞的新陳代謝都起著非常重要的作用。因?yàn)樯眢w對鋅的攝入沒有儲存，所以必須要每天都攝入一定分量的鋅。 　　10. 含有超級食物的堅果果醬 　　如果你覺得堅果果醬已經(jīng)是營養(yǎng)非常豐富的話，那么你忽略了超級食物能更大程度上去提升堅果的營養(yǎng)價值。超級食品是指具有豐富的營養(yǎng)，并對人體有明顯的抗氧化作用的食品，例如奇亞籽、亞麻籽、蕎麥、酸奶等發(fā)酵食物等等。根據(jù)加拿大衛(wèi)生部的說法，“功能性食物的外觀可能與一些傳統(tǒng)的食品一樣，但是作為日常飲食的一部分，功能性食品對人體具有更多有益的方面，能夠降低患慢性病的風(fēng)險?！惫δ苄允称返姆秶ǎ涸鰪?qiáng)人體體質(zhì)(增強(qiáng)免疫能力，烘你歡心淋巴系統(tǒng)等)的食品;防止疾病(高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復(fù)健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等)的食品;調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品。三種目前常見用來添加在果

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