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　　烤箱的發(fā)熱管： 　　目前的烤箱發(fā)熱管是分兩種的，金屬發(fā)熱管和石英發(fā)熱管。石英發(fā)熱管;這種是容易損壞，壽命較短所以現(xiàn)在基本上被淘汰掉了。金屬發(fā)熱管大概有銅質(zhì)的和不銹鋼質(zhì)地的，以不銹鋼使用最為廣泛，不銹鋼表面有一層藍色的鈍化膜，這層膜有著強烈的拒腐蝕的特點，不銹鋼發(fā)熱管具有熱效率高，加熱快，耐腐蝕的特點，所以使用壽命長。發(fā)熱管的材質(zhì)沒什么挑的，因為家用的電烤箱都是差不多的。 　　需要注意的是發(fā)熱管的數(shù)量，目前很多容量大的烤箱內(nèi)部加熱管為4根分布在烤箱的四角，但是中間就變成了烤箱加熱的盲點，隨著烤箱空間越大發(fā)熱管的數(shù)量也應該更多，這樣才能保證食物在加熱中均勻的受熱，制作蛋糕的過程中，中間出現(xiàn)塌陷的問題也有一定原因是因為中間加熱不足導致的，所以很多時候制作蛋糕我都會建議在加熱到30分鐘左右的時候轉(zhuǎn)動食物180度。現(xiàn)在有6根或者8根加熱管的烤箱賣，如果你打算入一臺40L以下的，一臺6個加熱管的烤箱就很好啦。 　世界上應該沒有比濕潤的布朗尼蛋糕更令巧克力甜食愛好者滿意的食品了。那軟糖般的質(zhì)感通常歸功于配方中那幾個雞蛋，但是如果因為某些原因你不能吃或不想吃雞蛋，你不需要完全放棄享受布朗尼的機會。因為液體蛋白可以是雞蛋的一個健康替代物，雖然它不能像一對一那樣進行簡單替換。學習找到正確的比例和替代物來滿足你對布朗尼甜食的愿望吧。 　　徹底替換

　　又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。 　　黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素A、B、D和脂肪等物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高。 　　在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達國家，更是每餐必不可少的食品。 　　在西餐制作中，黃油被廣泛用于面包、松餅制作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜肴的配料，同時也是制作甜點、冰淇淋的理想之選。 　　奶酪

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