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葛粉 葛粉是用一種多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下結(jié)莖做成的。葛根水磨成粉后，再脫水干燥，屬淀粉類(lèi)膠凍原料，常用于制作日式?jīng)鳇c(diǎn)，口感受滑糯，軟硬適中。葛粉可用于將湯汁變得濃稠，和玉米淀粉粉及太烘焙原料的作用類(lèi)似，但是玉米淀粉、太烘焙原料需在較高的溫度才會(huì)使湯汁呈現(xiàn)濃稠狀，而葛粉則在較低的溫度下即可凝結(jié)。

　　4.蛋白的打發(fā)到干性發(fā)泡即可，千萬(wàn)不要過(guò)度打發(fā)，否則得到的蛋白會(huì)顯得干身且有顆粒感。 　　5.慢慢地把蛋白拌入基底中，目的是要讓盡可能多的空氣進(jìn)入其中。攪拌的過(guò)程注意要不時(shí)把攪拌盤(pán)中央位置的蛋白撥向碗的內(nèi)壁，充分打發(fā)。 　　6.檢測(cè)。烤焙到舒芙蕾膨脹并定型時(shí)則表示烤焙已經(jīng)完成了，為了確認(rèn)已經(jīng)烤好，烘焙用竹簽水平插入，拔出時(shí)沒(méi)有沾上屑料就說(shuō)明完全可以了。 ：因?yàn)楦咛菚?huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的危害，所以應(yīng)當(dāng)盡量減少烘焙食品中糖分的攝入。糙米糖漿和龍舌蘭糖漿攝入后，在身體內(nèi)的分解過(guò)程比普通白砂糖的分解過(guò)程要慢，所以相對(duì)而言也更健康。那么，我們一起來(lái)看看這兩種糖漿對(duì)糖尿病人的影響吧！ 糖漿 　　我們都知道攝入糖分過(guò)多可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些危害，特別是糖尿病患者，所以要盡量減少日常飲食中糖分的攝入。雖然大多數(shù)的糖在身體內(nèi)的分解方式相同，但是也有少部分精制糖在身體內(nèi)分解過(guò)程較緩慢，降低了引發(fā)血糖升高的危險(xiǎn)。這其中包括龍舌蘭糖漿和糙米糖漿。但是，如果你是糖尿病患者的話(huà)，烘焙還是遵循醫(yī)生的建議去食用糖。 　　產(chǎn)品標(biāo)示 　　龍舌蘭花蜜是一種原產(chǎn)于美國(guó)東南部和墨西哥的仙人掌中提取的一種甜味劑。在烘你歡心食品商店、烘焙專(zhuān)業(yè)商店和許多超市中都有出售，看起來(lái)像蜂蜜一樣。糙米糖漿也類(lèi)似于蜂蜜，但是在超市中很難找到，往往只有在一些健康食品商店或烘焙產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店才有得買(mǎi)。正如其名稱(chēng)所一樣，糙米糖漿就是用糙米制作而成，是將大米是浸發(fā)并煮成濃糖漿。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　龍舌蘭花蜜含有和白砂糖相同數(shù)量的熱量和碳水化合物，所以每餐中熱量和碳水化合物的含量可以根據(jù)白砂糖的含量來(lái)計(jì)算。由于龍舌蘭的甜度比白砂糖要高，所以你可能因?yàn)樘鸲缘孟?/P>

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