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　　ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末，具有抑菌譜廣、水溶性好、安全性、抑菌范圍廣、不受pH影響等特點(diǎn)。它是由鏈霉素產(chǎn)生的一種具有抑菌功效的多肽，進(jìn)入人體后可以完全被消化吸收，不但沒(méi)有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來(lái)源。它對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌如大腸桿菌、枯草桿菌，酵母、乳酸菌、金黃色葡萄球菌的繁殖有抑制作用，對(duì)霉菌作用較小。目前主要應(yīng)用于面條、炒面、湯、什錦米飯等淀粉類食品防腐保鮮。使用限量：焙烤食品中用量不高于0.15g/kg 　　抑菌機(jī)理：吸附到細(xì)胞膜上，破壞膜結(jié)構(gòu)，引起細(xì)胞的物質(zhì)、能量和信息傳遞中斷，并導(dǎo)致胞內(nèi)溶酶體膜破裂而誘導(dǎo)微生物產(chǎn)生自溶作用，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。 要成為一個(gè)好的烘焙師，并不是一件多么難的事，跟技藝高超或天賦并沒(méi)有多大的關(guān)系。而是跟你的細(xì)心、耐心和擁有一個(gè)配料和設(shè)備齊全的廚房有關(guān)。我們知道，你可能不是每天早上都制作一堆馬芬，又或者每個(gè)周五晚都為蛋糕上霜。但是，如果你制作烘焙食品的話，一些烘焙材料在你的廚房里必須要有，那么無(wú)論你心情如何，都有可能創(chuàng)造出烘焙奇跡。這里，小編為大家整理了一張必須的原料清單，外加一些可以為烘焙加分的材料單，當(dāng)你有空間擺放的話，那么就可以將清單里的加分的條目都買回來(lái)儲(chǔ)存起來(lái)。準(zhǔn)備好了嗎?讓我們一起來(lái)看看有哪些東西吧。 　　廚房必備 　　無(wú)漂白中筋面粉：這種面粉是烘焙的全能好幫手。有了它，你可以制作曲奇、馬芬和披薩。 　　燕麥片（非即食類）：不僅是用于制作曲奇！燕麥可以增加質(zhì)感，并且能快速制作面包和早餐糕點(diǎn)。且不說(shuō)格蘭諾拉燕麥。 　　石磨麥片：可用于制作當(dāng)餐的玉米面包，即可口又香甜。 　　食鹽：烘焙食品沒(méi)有食鹽調(diào)味，味道便會(huì)單一乏味。 　　泡打粉：這種發(fā)酵劑對(duì)于制作膨松的蛋糕是必不可少的配料。 　　蘇打粉：效果同泡打粉。 　　白砂糖：當(dāng)將濕性配料打發(fā)成乳脂狀時(shí)，沒(méi)有那種配料像傳統(tǒng)的白砂糖效果好。 　　精制白砂糖：用這種糖與鮮奶油或調(diào)合蛋白攪拌，再加上少量的玉米淀粉可以讓混合物堅(jiān)挺一些。 　　紅糖：對(duì)于大多數(shù)的配方，紅糖的顏色深淺度并不對(duì)烘焙食品的效果有多大區(qū)別，所以只要是紅糖便可以。 　　蜜糖：只要是蜜糖就好，不過(guò)要知道某些蜂蜜（如蕎麥花蜜）比其他蜂蜜（如三葉草蜂蜜）味道要濃烈些。 　　罐頭南瓜泥：制作南瓜派時(shí)是必需要用到的，不過(guò)，它還可以用于制作面包、蛋糕、馬芬和煎餅。 　　烘焙用巧克力棒：當(dāng)配方需要巧克力屑時(shí)便可以將它削成屑。按個(gè)人喜好，可以選擇苦甜巧克力、無(wú)糖巧克力等等。 　　可可粉：來(lái)自荷蘭的可可粉已經(jīng)被加工沖洗以中和可可豆中的酸度，而天然的可可粉則是通過(guò)簡(jiǎn)單的烘烤后研磨成粉。兩種可可粉都可以接受。我們常常用可可粉制作巧克力濃郁的布朗尼蛋糕。 　　無(wú)糖椰子片：使用前先烘烤一下，這樣味道更好更香濃。 　　純香草香精：讓食品更清新，但是人工香草香精聞起來(lái)倒胃口。 　　季節(jié)性水果：雪梨、桃子、蘋果、草莓和大黃等水果用于制作烘焙食品效果非常好。 　　干果：葡萄干、小紅莓干、紅棗、無(wú)花果干等都是不錯(cuò)的配料。

　　如果家里不是經(jīng)?？救忸惖扔椭嗟氖澄锏脑挘鞠鋬?nèi)壁是不需要經(jīng)常清潔的。所以不沾涂層對(duì)我的吸引力也就沒(méi)有那么大了。傳統(tǒng)鍍鋅板材質(zhì)正在逐漸退出市場(chǎng)，建議大家還是不要考慮了。至于不銹鋼板和鍍鋁鋼板，無(wú)疑從性價(jià)比上來(lái)看，還是鍍鋁鋼板更具優(yōu)勢(shì)，不銹鋼板則偏向于商業(yè)烘焙所用。如果您家里不是每天都使用烤箱的話，鍍鋁版內(nèi)膽應(yīng)該足夠家庭使用了。而如果您以烘焙為業(yè)，每天烤箱的使用頻率很高，建議還是使用不銹鋼材質(zhì)內(nèi)膽。 　　好啦，關(guān)于如何選擇烤箱內(nèi)膽材質(zhì)，您是否了解了呢？當(dāng)然，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的烤箱都是安全耐用的，親們大可以放心。此篇文章謹(jǐn)獻(xiàn)給那些在烤箱內(nèi)膽上糾結(jié)的小伙伴們吧，預(yù)祝大家都能買到稱心如意的烤箱哦！ 雖說(shuō)面包是舶來(lái)品，但隨著西餅屋的流行，如今，中國(guó)人的早餐甚至正餐都充斥著它的影子。一走進(jìn)面包房，整個(gè)人會(huì)被甜甜的味道籠罩，看著開(kāi)放式廚房?jī)?nèi)的現(xiàn)場(chǎng)烘烤，無(wú)論從視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)來(lái)說(shuō)，都堪稱一種享受。 　　硬質(zhì)面包熱量低

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