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有和其它機(jī)械設(shè)備不同的側(cè)重性和特殊性。首先設(shè)備應(yīng)清潔衛(wèi)生，有直觀的外部條件，色彩配置有比例，在美學(xué)上要求較高，所以造型對(duì)食品機(jī)械設(shè)備的重要性更加突出。我國(guó)近些年對(duì)食品機(jī)械設(shè)備的外觀質(zhì)量做了不少工作，取得了不小的進(jìn)步，但與發(fā)達(dá)國(guó)家的食品機(jī)械設(shè)備在造型上有很大的差距。為了更直觀地了解我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備造型與國(guó)外的差距。我們通過(guò)比較典型的食品機(jī)械，對(duì)造型進(jìn)行分析對(duì)比，就能從中找出國(guó)內(nèi)機(jī)械設(shè)備存在的缺點(diǎn)和不足。以餅干加工生產(chǎn)線為例，在造型上我們生產(chǎn)的餅干生產(chǎn)線整體結(jié)構(gòu)不夠緊湊，未很好地利用空間，往往是設(shè)備之間的簡(jiǎn)單陳設(shè)，整機(jī)占在面積大，采用封閉的落地底座，給人以沉重的感覺(jué)，其次造型手段不夠統(tǒng)一。同樣的加工設(shè)備，英國(guó)在造型上有許多可供我們參考借鑒的地方，餅干生產(chǎn)線的造型采用空間立體構(gòu)成，充分利用空間，根據(jù)各個(gè)部分工作要求的不同，采用不同的空間構(gòu)成形式，縮小了整機(jī)占地面積，且各部的空間關(guān)系疏密有致。整體造型以面為主，烘箱部分采用通長(zhǎng)等寬線條為主要的外部構(gòu)成，使造型富有變化、活潑之感。如此整體水平分割處理，減低了烘箱的高度，使體量向橫向分散，從而使機(jī)體顯得輕巧、靈活、輕松、明快。烘焙餅店烘箱結(jié)構(gòu)以封閉形為主，而暴露個(gè)別的機(jī)構(gòu)或儀表，以便于生產(chǎn)控制及維修，設(shè)備外殼所用材料部分使用了工程塑料。 　　通過(guò)國(guó)內(nèi)外烘焙食品機(jī)械設(shè)備造型的對(duì)比分析，可以看出，我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在食品機(jī)械設(shè)備造型方面存在的主要差距有以下幾個(gè)方面：

　　“你要讓蛋糕看上去像是花費(fèi)了不少功夫的樣子?！泵朗尘庉媯兎Q。這里他們提到要注意的一點(diǎn)：用細(xì)長(zhǎng)的烘焙刀小心地將一層蛋糕切分成兩層。切的時(shí)候，眼睛要跟蛋糕保持在同一個(gè)水平面上，這樣才能避免將蛋糕切偏了。 蛋糕主要原料 　　一、面粉 　　l.面粉的種類 　　面粉是由小麥加工而來(lái)，是制作蛋糕的主要原料之一。近年面粉的種類越來(lái)越細(xì)，花樣多，頗為講究。但是總的來(lái)講面粉的種類一般按性能和具體用途來(lái)進(jìn)行分類。蛋糕中常用的面粉種類如下。 　?。?）高筋面粉 又稱強(qiáng)筋面粉、高粉等，是由硬質(zhì)小麥磨制而成，蛋白質(zhì)和面筋含量高。其蛋白質(zhì)含量為12%～15%，濕面筋值在35 %以上。烘焙的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉，適宜做面包、起酥點(diǎn)心等。 　（2）低筋面粉 又稱弱筋面粉、糕點(diǎn)粉等，是由軟質(zhì)小麥磨制而成，蛋白質(zhì)和面筋含量低。其蛋白質(zhì)含量為7%一9%，濕面筋值在25%以下。低筋面粉適宜制作蛋糕、酥脆的糕點(diǎn)、餅干等。 　?。?）中筋面粉 又稱中筋粉、中粉等，是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類具有中等筋力的面粉，蛋白質(zhì)含量為9%～11%，濕面筋值為25%～35%。美國(guó)、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國(guó)的普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉適宜制作重型水果蛋糕、泡芙、中式點(diǎn)心等。

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