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水果餡餅是最早起源于歐洲的一種食品，不過如今它已經(jīng)成了全世界各地一種非常受歡迎的烘焙食品，特別是在美國。水果餡餅有著各式各樣不同的形狀、大小和口味。它的制作方法簡單方便，所需的原料也可以多變。所以，有的地方不僅將其當(dāng)做甜點(diǎn)，也將其當(dāng)做主食來食用。下面，我們就一起來看看烘焙水果餡餅經(jīng)常會(huì)遇到的一些問題。 水果餡餅 　　問答一：如何將餡餅裝飾得像市面上所購買的餡餅?zāi)菢悠粒? 　　想要將餡餅裝飾得更漂亮，其實(shí)步驟很簡單。烘焙步就是將餡餅邊緣多余的派皮剪掉，餡餅皮只要將烤盤整個(gè)覆蓋好后，就可以沿著烤盤的邊緣剪去多余的部分。或者你可以用餅干模將覆蓋在餡料上面的派皮壓出任何你想要的形狀。將派皮用餅干模壓出了想要的形狀后，就可以覆蓋在餡餅上。 　　編格子派皮：先將圓形烤盤底部鋪上派皮，小心地將派皮完全貼在盤底，用剪刀剪去邊緣多余的部分，留下約2cm寬。把事先做好的面團(tuán)搟成比烤盤略大的圓皮，用派刀或剪刀把派皮裁剪成均勻?qū)挾鹊男l。把一半的長短不一的小條放在派上，留些間隙。把派皮上的小條分成奇偶數(shù)。偶數(shù)的小條往回折半，把一條派皮A成90度加在派的中間，然后把偶數(shù)的小條放平。把奇數(shù)的小條往回折半，加一條派皮B在派中間，然后把奇數(shù)的小條放平。把偶數(shù)的小條往回折半，加一條派皮C在派中間，然后把偶數(shù)的小條放平。按此方法把整個(gè)派用派皮覆蓋。把長出來派皮剪掉，用叉子壓一下派皮周邊，使派皮與派底粘連。這樣就完成了格子派皮的編織，最后要刷上一層蛋黃和奶油制作的醬，撒上一些砂糖。 　　風(fēng)車派皮：將事先做好的面皮搟成比烤盤略大的圓皮，然后完全貼著盤底放進(jìn)去。用剪刀剪去邊緣多余的部分，留出約1英寸的寬度，然后將邊緣的多出來的部分折疊乘對角形的風(fēng)車形狀。 　　繩邊派皮：將底部的面皮與上面派皮的邊緣進(jìn)行折疊，用拇指將邊緣按壓入餡餅盤中。用拇指和食指捏住上下派皮的邊緣，兩邊按壓在一起，然后向烤盤內(nèi)方向滾成圓柱狀，并壓緊。 　　叉狀邊緣派皮：將事先做好的面皮搟成比烤盤略大的圓皮，然后完全貼著盤底放進(jìn)去。然后用四個(gè)叉齒的叉子將餡餅盤多余的面團(tuán)沿著邊緣叉進(jìn)去。每個(gè)叉痕之間大約相隔四分之十一英寸。 　　問題二：烘焙的餡餅派的底部永遠(yuǎn)沒有烤熟或者沒有呈深棕色，應(yīng)該要怎么做？ 　　Sharon Tyler Herbst在1994年出版的食物情人字典(The Food Lovers' Tiptionary)，在該書中，她提到了幾個(gè)解決這個(gè)問題的辦法。 　　a. 選擇使用玻璃、深色金屬烤盤或者金屬的平底鍋。這些材質(zhì)的烤盤吸收熱量要比那些亮閃閃的鋁盤吸收更多，所以餡餅的底部也容易烤成棕色或者變脆； 　　b. 派皮在沒有倒入餡餅烘焙之前，先放入冰箱冷藏或者冷凍15-30分鐘；

　　設(shè)置你的日程安排。當(dāng)確定好婚禮紙杯蛋糕的主題和設(shè)計(jì)要素以后，接下來最重要的一個(gè)步驟就是要確定好誰負(fù)責(zé)準(zhǔn)備紙杯蛋糕。如果你打算親手制作紙杯蛋糕的話，那么只有提前做好紙杯蛋糕，然后放在冰箱中冷藏保存才行。另外，紙杯蛋糕上的裝飾必須在婚禮開始前才能進(jìn)行裝飾，這樣才能保證紙杯蛋糕的裝飾不會(huì)受到破壞。那么，你就必須要想清楚是自己負(fù)責(zé)到底還是派其他的人來進(jìn)行最后的裝飾。 　　你可以考慮下，如果讓某些家庭成員或者朋友幫你完成最后一步，你的時(shí)間就不會(huì)那么緊迫。當(dāng)你選好了負(fù)責(zé)人以后，就要提前和他們商討好紙杯蛋糕裝飾的細(xì)節(jié)問題。烘焙是帶上你想要的紙杯蛋糕裝飾風(fēng)格的圖片，這樣就更清晰、直觀。或者你也可以寫一份指導(dǎo)步驟，這樣就能保證他們按照步驟去做，不容易出錯(cuò)。 　　如果是你自己去烘焙紙杯蛋糕的蛋糕胚，那么可以提前一個(gè)月制作好，放在冰柜中冷凍保存。 　　第五步： 　　烘焙紙杯蛋糕。選擇一個(gè)你最愛的紙杯蛋糕烘焙配方，然后提前將所需的原材料都購買好。做好的紙杯蛋糕需要放在冰柜中冷藏。這里有一些紙杯蛋糕口味可供選擇：原味紙杯蛋糕、巧克力紙杯蛋糕、薰衣草紙杯蛋糕、素食紙杯蛋糕、綠茶紙杯蛋糕、香草紙杯蛋糕、紅絲絨紙杯蛋糕、杏仁紙杯蛋糕、姜味紙杯蛋糕、黑森林紙杯蛋糕、粉色檸檬味紙杯蛋糕、香草口味紙杯蛋糕以及混合口味紙杯蛋糕。紅絲絨紙杯蛋糕因?yàn)閾碛械案庵胁欢嘁姷孽r紅色，正好能襯托婚禮的喜慶氣氛，因此也是很多新人的 　　第六步：

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