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　　提供一部分可打包回家的紙杯蛋糕和攜帶容器。如果你制作了足夠的紙杯蛋糕，你可以允許來賓打包一個帶回家，并且提供可打包的攜帶容器。 奶類營養(yǎng)豐富，但是加熱消毒時煮的時間太久，可使某些營養(yǎng)素大量破壞。如牛奶，當溫度達到60°C時，呈膠體狀的蛋白微粒由溶膠變成凝膠狀態(tài)，其中的磷酸鈣也會由酸性變?yōu)橹行远l(fā)生沉淀；加熱到100°C時，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和產生少量甲酸，降低了色、香、味，故牛奶不宜久煮。一般加熱至沸即可。 　　既然加熱對奶類的營養(yǎng)價值有影響，那么是否可以直接喝生奶呢？為了防止感染疾病和有利于消化吸收，奶類還需經過加熱消毒后再食用。因為奶在擠取、裝桶和運輸過程中易被細污染，其中可能有大腸桿菌、腐敗菌、結核桿菌和鏈球菌等。 　　關于奶的食用時間，也應注意。有些人以為早晨空腹喝牛奶是最補身體，其實不然。因為空腹時飲用牛奶，奶中對人體極為有用的蛋白質等就會被當作碳水化物變成熱能消耗，很不經濟。合理的食用方法是在喝奶前吃一點饅餅干和稀飯之類的食物，這樣可充分發(fā)揮奶類的作用?，F(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)牛奶中含有多種免疫球蛋白，如含有抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等，這些抗體能增強人體抗病能力，說明夏天吃牛奶也是有益健康。 　　為了增進奶的風味，可把牛奶加工成酸牛奶。酸牛奶是以鮮奶為原料，經過殺菌消毒，加入適量白糖，再接種乳酸桿菌，經過若干小時發(fā)酵制成。酸牛奶能刺激胃酸分泌，增強胃腸消化功能和促進人體新陳代謝，對患有肝臟和胃病的患者以及嬰幼兒和身體衰弱者最為適宜。如果長期食用酸牛奶，可延年益壽。酸牛奶在加工過程中，其營養(yǎng)成分如蛋白質、鈣、脂肪等并無損失，而乳糖卻減少了五分之一，所以對那些乳糖活性低的成年人，更為適宜。 　　除此以外，在保存奶類時也應注意。有人發(fā)現(xiàn)新鮮牛奶經日光照射1分鐘后，奶中的B族維生素會很快消失，維生素C也所剩無幾；即使在微弱的陽光下，經6小時照射后，其中B族維生素也僅剩一半；而在避光器皿中保存的牛奶，不僅維生素沒有消失，還能保持牛奶特有的鮮味。所以，拿到牛奶后若不能立即飲用，烘焙放在避光地方。

　　雜糧面包可以說是健康的飲食的重要組成部分，是多吃粗糧的極好方法。從名稱“雜糧”兩個字，你就可以知道面包中肯定是包含了幾種不同類型的谷物，這也是它與全麥面包的區(qū)別。通常來說，這些谷物可能包括燕麥、玉米、大麥、小麥、小米、亞麻或其他谷物。健康的雜糧面包仍是用全麥面粉為基礎制作出來的，只是其中還含有其他的谷物。這點尤其重要，是全麥面包和雜糧面包的最大區(qū)別，在商店購買的時候也非常容易分辨。 　　在烘焙坊或者是食品超市購買雜糧面包的時候，非常有必要研究下產品包裝上的標簽，這樣可以幫助你更好的了解面包的營養(yǎng)信息。如果你是在一家面包店購買雜糧面包，烘焙像工作人員詢問下，你選擇的雜糧面包是不是烘焙全麥或者全谷物面包。所有的面包都包含小麥和谷物的，但是一些面包店為了更好銷售額，將一些普通的小麥或者谷物面包上會貼上“全麥面包”或者“雜糧面包”，這樣的標簽可能會誤導你的消費。所以，在購買雜糧面包之前，烘焙先詢問清楚。在購買雜糧面包的時候，一定要仔細檢查面包包裝上的成分列表。雜糧面包的成分排名烘焙的應該是全小麥，并且不包含人工色素。因此，有些面包可能是使用人工色素制作出小麥面包的外觀。 　　在網(wǎng)上或者烘焙書里，你都可以找到很多雜糧面包的烘焙配方，甚至有些是更健康的無麩質雜糧面包。如果你想要面包更加的營養(yǎng)、健康，那么烘焙是選用全小麥面粉，而不是白面粉或者精制白面粉來制作雜糧面包。但是，為了防止制作出來的雜糧面包質地太過于緊實、厚重，你需要將面包面團放在一個干凈、溫暖的環(huán)境下發(fā)酵，讓其體積充分地發(fā)酵、膨脹。 　　除了各種谷物，雜糧面包里面還可以添加一些堅果、葡萄干或其它的原料。如果你想要雜糧面包的質地更加緊實、厚重的雜糧面包，烘焙選擇個頭小一點，手感沉一點的雜糧面包。如果你想要雜糧面包的質地更加輕盈，可以選擇那種烘焙坊烤制的雜糧面包或者是袋裝的雜糧面包，這種雜糧面包通常會有一層比較堅硬的外殼。

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