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　　符合包裝標(biāo)識(shí)注明的重量. 　?。?） 理化指標(biāo) 　　水分：小于1%，細(xì)度在20-35μm之間。 　　（4）衛(wèi)生指標(biāo) 　　銅含量小于10 mg/kg，鉛含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，烘焙總數(shù)小于5000個(gè)/g。致病菌，不得檢出。蘋果酸鈉小于600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，蟲膠小于200 mg/kg。 ：酵母面團(tuán)制作健康營(yíng)養(yǎng)的手工面包所用的老面，這樣制作出來(lái)的面包味道更好、營(yíng)養(yǎng)更健康。天然酵母是由覆著于谷物、果實(shí)上和自然界中多種烘焙培養(yǎng)而成。天然的酵母比其它的酵母味道更好，因?yàn)樘烊唤湍改苁姑娣畚崭嗟乃?，充分的發(fā)酵。并且，天然的酵母其中含有多種菌，在烘焙的時(shí)候，每一種菌都會(huì)散發(fā)不同的香味，使得面包的味道更佳。 酵母面團(tuán)

　　錯(cuò)誤#11 過(guò)快地將蛋糕從烤爐里取出 　　在從烤爐取出蛋糕前，一定要檢查蛋糕是否烤熟。每個(gè)烤爐的性能都不一樣，即使按照配方中要求的時(shí)間，出來(lái)的蛋糕也未必烤熟，所以一定要先測(cè)試蛋糕的烤熟程度。烘焙的測(cè)試方法是用牙簽插入蛋糕中間，當(dāng)取出的時(shí)干凈的牙簽時(shí)，證明蛋糕烤熟了，此時(shí)就能將蛋糕移出烤爐。當(dāng)然，也有例外的情況，例如制作軟稠的布朗尼蛋糕。 　　錯(cuò)誤#12 還未冷卻就急著切蛋糕

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