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式小蛋糕閃耀著精致誘人的光彩，讓人不禁心向往之。 花式小蛋糕 　　花式小蛋糕(Petit Four)是指那些造型講究、美味可口的小甜點(diǎn)，可以一口或者兩口就能吃掉，通常用來(lái)當(dāng)做餐后甜點(diǎn)、開(kāi)胃菜或者是下午茶點(diǎn)心。在法語(yǔ)里面，Petit Four的意思是小烤箱。通常來(lái)說(shuō)，花色小蛋糕是一個(gè)正方形的小蛋糕，用水果或巧克力點(diǎn)綴裝飾。這種花色小蛋糕可以被分為兩個(gè)不同的類別：一種是干花式小蛋糕，包括各種各樣的小點(diǎn)心，例如精致的曲奇餅、餅干、酥皮點(diǎn)心等;另一種是冰花式小蛋糕，將蛋糕冷凍后或用糖霜蓋住蛋糕?；ㄊ叫〉案饨?jīng)常用來(lái)描述各種各樣的甜品，例如馬卡龍、點(diǎn)心、甜餡餅等。但是，最常見(jiàn)的花式小蛋糕是正方形的小蛋糕，有著一層糖霜淋漿，上面點(diǎn)綴上一些美麗的裝飾。 　　有趣的歷史 　　花式小蛋糕是18世紀(jì)在法國(guó)被發(fā)明創(chuàng)造出的，以前的面包師如果用大的烤爐來(lái)烘焙蛋糕或者面包，它們的溫度會(huì)非常容易的降下來(lái)，所以改用小烤箱?；ㄉ〉案庖彩且?yàn)槭褂眯】鞠渲谱鞫妹?，它囊括了各各種種各樣小巧的法式美味點(diǎn)心?；ㄉ〉案獾姆N類繁多，“glace”指的是蛋糕上面淋有巧克力淋漿;“sec”指的是干曲奇或者不含有餡料的曲奇;“frais”是指迷你版的流行點(diǎn)心，例如手指餅;“sale”是指各種不同口味的餅干?！癵lace”和“sec”是最常見(jiàn)的下午茶甜點(diǎn)，用來(lái)搭配烘焙原料店加盟或者茶，或者用作搭配花式甜點(diǎn)。有咸味的甜點(diǎn)或者“sale”可以被用來(lái)當(dāng)做開(kāi)胃菜，搭配雞尾酒、葡萄酒或者烈酒。 　　裹有糖霜的各種美味點(diǎn)心 　　一口大小的海綿蛋糕或者重磅蛋糕經(jīng)常被用來(lái)制作糖霜蛋糕。蛋糕切成薄片，然后在涂上奶油，裝飾上蜜餞、水果或者巧克力，然后在上面再蓋上一片蛋糕。小蛋糕的頂部配上一層小杏仁餅或者杏仁糊。最后，在最上面再抹上一層其它風(fēng)味的糖霜。蛋糕可以粘奶油，或者裹上翻糖糖衣、巧克力淋漿，完全憑個(gè)人喜好來(lái)裝飾。這種小蛋糕還可以用可食用花卉、杏仁片或者巧克力醬來(lái)裝飾。 　　Sec和frais

保留多層蛋糕的最頂部那塊 　　3. 保留多層蛋糕的最頂部那塊 　　很多新人夫婦都會(huì)將婚禮蛋糕的最頂尖那塊蛋糕保留下來(lái)，有的甚至保留到烘焙個(gè)結(jié)婚紀(jì)念日再拿出來(lái)食用。因?yàn)椋麄冋J(rèn)為這塊蛋糕是甜蜜結(jié)合的象征，有著特別的意義。雖然蛋糕在冰箱中冷凍保存可以長(zhǎng)達(dá)一年，前提是用塑料盒或者密封的容易裝好，但是還是建議烘焙盡早的吃掉。如果你決定要將最頂尖的這塊蛋糕保存起來(lái)的話，請(qǐng)記住一定要去除蛋糕上的花卉、花莖、葉子等其它的裝飾物，并且放在密封容器中進(jìn)行保存。 幸運(yùn)的象征

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