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理想的情況是,只買你能夠在幾天內(nèi)就能吃掉的奶酪的量。然后,如何存儲(chǔ)奶酪其實(shí)并不重要。然而,如果你發(fā)現(xiàn)自己有一大塊奶酪并在冰箱里存了一段時(shí)間,那么就遵循以下這些指導(dǎo)方針來儲(chǔ)存奶酪吧。 如果你買的奶酪是緊緊地裹在塑料包裝內(nèi),那么當(dāng)你回家后就把奶酪從包裝里取出。如果你在奶酪店點(diǎn)里購買了奶酪,并用蠟或羊皮紙包裝,你可以就讓它在這樣的包裝里呆幾天。 1. 存儲(chǔ)軟干酪 當(dāng)存儲(chǔ)一個(gè)軟的、半軟或半硬質(zhì)奶酪時(shí),可以將其包裝在蠟或羊皮紙中。紙質(zhì)包裝能給奶酪“呼吸”,即與外界的空氣有接觸,只要有一點(diǎn)點(diǎn)的空氣都可以透過紙質(zhì)包裝滲入到奶酪里。 軟奶酪是需要一些空氣,這樣就不會(huì)太潮濕。軟或半軟奶酪用塑料包裝包裹基本上會(huì)令奶酪“窒息”,奶酪的水分被封鎖其中,從而破壞奶酪皮和奶酪的味道。 軟、半軟半硬的奶酪的例子:Robiola Rocchetta奶酪、布里干酪、卡芒貝爾奶酪、藍(lán)紋奶酪、曼徹格乳酪和其他類似羊奶奶酪、切達(dá)干酪。 如果你儲(chǔ)存新鮮奶酪是沒有外皮的,那么將它存儲(chǔ)在一個(gè)密閉容器里。
十分有必要!制作點(diǎn)心必須將烤箱預(yù)熱,烤箱預(yù)熱可以保證點(diǎn)心進(jìn)入烤箱內(nèi)已經(jīng)達(dá)到要求溫度(讓餅干表面快速定型,讓蛋糕受熱均勻可以膨脹的更好),如果不經(jīng)預(yù)熱,曲奇等點(diǎn)心很有可能出現(xiàn)變形或是烤不熟的現(xiàn)象。所以說,在烘烤之前,將烤箱預(yù)熱15-20分鐘是十分有必要的。如果烤箱容量越大,需要預(yù)熱的時(shí)間也就越長。 5、為什么制作的杯子蛋糕會(huì)傾斜上升? 杯子蛋糕傾斜上升、曲奇餅干烘烤后沾黏在一起,這都是因?yàn)槟惆阎谱鞯狞c(diǎn)心放的距離太近的緣故。如果將點(diǎn)心放置的過近,就會(huì)出現(xiàn)烤箱內(nèi)熱氣不便流通、受熱不均的現(xiàn)象。所以就會(huì)出現(xiàn)杯子蛋糕傾斜上升的現(xiàn)象。而對(duì)于曲奇這種經(jīng)過烘烤會(huì)體積膨脹的餅干來說,如果兩個(gè)餅干擠制過近,體積膨脹后就有可能出現(xiàn)粘連。相比大烤箱,小烤箱由于容積有限,點(diǎn)心擺放過近的話,就更有可能出現(xiàn)受熱不均的現(xiàn)象,所以希望各位愛好者注意一下,甜點(diǎn)間的擺放要注意留有空隙啊。 6、點(diǎn)心有的熟了,有的沒熟是因?yàn)槭裁矗?/P>
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