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　　手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。 　　但是，如果以上方法都試過了，烤出來的仍然是不熟，該怎么辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎? 　　是可以的，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續(xù)烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調節(jié)與時間的控制。這里又可以分幾種情況： 　　剛出爐 　　如果是剛出爐的蛋糕發(fā)現(xiàn)不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續(xù)以原溫度烘烤時沒問題的。 　　出爐一段時間 　　出爐一段時間后的蛋糕，表層的溫度已經(jīng)下降了，但是里面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。 　　完全涼透 　　比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤?？鞠涞募訜崾怯赏獾絻鹊模詢炔康募訜釙韧獠康母勇?，表皮的受熱情況會更嚴重。 　　所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。

　　4、面團攪拌的數(shù)量。攪拌面團的時候，攪拌機的能量也有一定的負荷力，過少和過多都會影響到攪拌的時間，原則上面團的一次攪拌數(shù)量以不低于規(guī)定量的三分之一和不超過規(guī)定量為原則。 　　5、配方的影響。配方中如果柔性原料過多，則所需卷起的時間較久，攪拌的時間也相應延長;如果韌性原料過多，則所需卷起的時間較短，其面筋的擴展時間也短。 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。面包有時候也含有其他成分，例如牛奶、雞蛋、糖、香料、水果、果仁等等。面包是最古老的人造食物之一，在新石器時代已經(jīng)出現(xiàn)。通常提到面包，大都會想到歐美面包的夾餡面包、甜面包等。其實，按照上述的定義劃分，面包這一食品范圍更加廣泛，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。面包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。 面包的種類簡介 　　面包有多少種類你能數(shù)出來嗎？白面包、小麥面包、法式面包、百吉餅、裸麥面包、皮塔餅？這些只是滄海一粟。作為西方人最受寵愛和美味的主食，面包這種古老的食品可以追溯到新石器時代。通常，用小麥面粉制作的面包種類較多，例如裸麥、大麥、玉米和燕麥。在超市里走過賣面包的攤檔時，根據(jù)成分、尺寸、形狀、成本和制作時間的不同而有不同類型的面包。而一些面包，如含有香料的咖喱面包，其口味比較重，不像其他白面包口味比較平淡。類似的特別還有含有肉桂、葡萄干和蔓越莓面包，而較簡單的便數(shù)全麥面包。 　　不同類型的面包 　　全麥面包 　　該面包的英文為Wholemeal bread、whole grain bread或whole wheat bread。全麥面包是其中一種最受歡迎的面包。它之所以這么受歡迎是因為它主要由小麥糠和小麥芽制作而成，吸收了小麥的大部分

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