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　　薩芭雍也可以代表一種口味，最主要的特征是酒香濃郁。這道意大利的甜點所用的甜酒原本應(yīng)該是西西里島制造的Marsala，不過因為這種酒現(xiàn)在是很難買到的，所以現(xiàn)在很多人都開始習(xí)慣使用朗姆酒來作為其中的甜酒配料。例如很多人都喜歡在巧克力薩芭雍，烘焙原料店加盟薩芭雍還有櫻桃薩芭雍等口味的薩芭雍中用到甜酒。 　　提煉薩芭雍最美的味道，其實最關(guān)鍵的地方是在于溫度嚴(yán)格控制在84攝氏度。否則，糖水、甜酒和雞蛋達成的奶泡會在幾分鐘內(nèi)消失。隔水加熱的溫度小心不要太高，以免蛋黃熟掉或出現(xiàn)硬塊。最后新鮮水果建議可挑選略帶酸度、不太硬的水果如草莓、奇異果、櫻桃等。 Chocolate Brownie巧克力布朗尼，又稱波士頓布朗尼，19世紀(jì)末發(fā)源于美國，20世紀(jì)上半葉于美國、加拿大廣受歡迎，后成為美國家庭餐桌上的?？?。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間 ，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。有時會覆上一層乳脂軟糖(fudge)，或是在蛋糕體中混核桃一類的干果和碎片(巧克力、奶油糖果、花生醬或其他)。 　　土生土長美國味 　　Brownie’s Story

粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的“啫喱粉”，功效和吉利丁片完全一樣。但通常較常見于西餐烹飪中。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。西點制作中還是較普遍使用吉利丁片。

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