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　　普通燕麥片一般用于制作餅干、速制面包、瑪芬、發(fā)酵面包、果味面包碎和脆皮餡餅餡料。用傳統(tǒng)方法制作的大片燕麥片一般用于制作耐嚼餅干和餡料，在烘焙的過程中仍然保留原形。燕麥片用于烘焙瑪芬、速制面包或發(fā)酵面包的時候，質(zhì)地會變軟。許多烘焙師都選用速食燕麥片制作餅干和餡料，這樣既能讓成品外形更獨特，也能讓其口感更富有嚼勁。相比大片燕麥片，速食燕麥片會使產(chǎn)品的口感更柔和。 　　纖維 　　燕麥片富含有利于身體健康的可溶性纖維和不可溶性纖維，不可溶性纖維有利于消化系統(tǒng)，而可溶性纖維有利于降低膽固醇、預(yù)防血糖升高。受體積的影響，大片燕麥片的纖維含量要高于速食燕麥片。速食燕麥片一般用于在配方中增加產(chǎn)品的纖維含量。燕麥磨成燕麥粉后可在配方中替代小麥粉使用。 　　營養(yǎng) 　　因為富含有利于健康的纖維，燕麥被認(rèn)為了最營養(yǎng)的谷物之一。燕麥的蛋白質(zhì)和天然油脂含量要遠(yuǎn)高于其他的谷物，含有超過50%人體日常所需的錳元素。全谷物協(xié)會（TheWholeGrainsCouncil）表示燕麥營養(yǎng)豐富，富含維生素B1、銅、硒、鋅、磷以及鐵等礦物元素。 　　味道 　　燕麥片作為烘焙原料的原因之一，就是讓產(chǎn)品的口感更好。加入了燕麥片烘焙出來的產(chǎn)品，口感更甜且散發(fā)堅果的味道，可以彌補配方中紅糖、焦糖、糖漿、水果干以及一些香料味道的不足。經(jīng)驗豐富的烘焙師通常會將燕麥片放入烤箱烘焙一段時間或者倒入鍋中烤制一會，再混入面糊中。 白糖、細(xì)砂糖：

　　與夾心丹麥包類似的還有奶油夾心面包、牛油面包以及蓬松大面包等。 　　NO.2 堅果圈 　　健康指數(shù)：★★★ 　　加入黃油的圓圈面包，由于含有一定量脂肪和膽固醇，令健康指數(shù)打折扣。但由于面包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅果，則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助抗氧化，提升了健康功效。 　　NO.3 意大利面包 　　健康指數(shù)：★★★★ 　　僅僅在面粉中加入一點鹽發(fā)酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇。口感上較為清淡，不咸不甜。意大利人習(xí)慣將這種面包從中間切開，加入一點火腿，就是一個不錯的三明治了。 　　NO.4 法棍 　　健康指數(shù)：★★★★ 　　正宗的法棍原料很簡單，只有4種：面粉、水、酵母和鹽，不加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇?？诟猩贤馄に纱?，內(nèi)里松軟，往往被作為主食食用。 　　NO.5 黑麥面包

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