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　　不，兩者的差別大著呢，廣義說來，奶油蒜香醬、阿爾弗雷多醬……都可以被用作披薩醬底，但用途最廣的仍是番茄醬為基礎的披薩醬，其中會加入迷迭香、羅勒等香料，至于具體配方如何，那就是披薩師傅絕對不會透露的秘方了。 　　世界上烘焙的披薩醬產(chǎn)自美國加利福利亞的肥沃土壤，充足的陽光照射讓這里的番茄汁水充足、口感極佳，而現(xiàn)代加工工藝保證了番茄醬的絕對新鮮，從采摘到罐裝的時間不超過6小時，打開罐口，仿佛可以聞到陽光的濃郁味道。 首先面粉和水一比一混合，然后就放外頭一晚上。然后從那天起，就像養(yǎng)了個寵物，要喂吃的。每天倒掉一半混合物，然后重新加入一半新的1：1的面粉和水，如此往復，一直到第七天。這個時候天然酵母就能用了?？梢悦刻煳?，也可以放冰箱，減弱其活性每3-7天喂一次。我覺得喂養(yǎng)最重要的一點就是喂養(yǎng)時候水和面粉比例一定要是固定的。因為最終你是要拿來做面包的，固定的話方便后面做面包時候計算含水量。所以為的時候一定要稱重。 　　小編這個方法是一個笨辦法，但也是一個很有正能量的辦法?？偟膩碚f天然酵母就存在于空氣中，但空氣中微生物很多，可以用來做面包的微生物只是其中的一種。所以在把面粉和水1：1混合的前幾天，我家的微生物會和別的微生物打架。前三天其他微生物很牛逼，反應起來杠杠的，那個味道聞到我就想吐了。到后來，小編家的微生物就會在喂養(yǎng)下越來越牛，甚至把其他參與競爭的微生物都搞死，然后他們就可以開心的吃面粉和繁殖了。所以1-3天是一個斗爭和烘焙原料的過程，3-7天是一個烘焙原料勝利以后繁殖增生的過程。從第四天開始，奇怪的味道就沒有了。慢慢開始有酸味。這個很正常，因為本來就叫酸面包酵頭嘛。 　　后來不養(yǎng)是因為自己事情太多了，面包不常做了。而一直喂也是挺花錢的。建議使用instant yeast這種一包可以用好幾年的酵母，不過自己養(yǎng)酵母來做還是很有成就感的，就是一種又當?shù)之攱?，看著自家小孩結婚生子事業(yè)有成的感覺。 　　天然酵母很粘人的。養(yǎng)了這個天然酵母就不太能出遠門，因為不喂就會死啊，只有一直喂，他才能有吃的，保持活性，不斷增生。一旦停下，就容易被其他微生物反超。當然7天以后的天然酵母是可以放凍箱以后再解凍的，建議玩天然酵母還是烘焙每周能做2次面包以上的人玩。不然太燒錢和精力了。 堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質、預防疾病有極好的功效。不同的堅果種類含有不同的營養(yǎng)價值，但是一般用堅果制作的堅果果醬，含有與堅果同等分量的營養(yǎng)。堅果果醬不僅能提升烘焙食品中的營養(yǎng)價值，還可以改善堅果的味道和質地。下面，就讓我來了解下烘焙中常見的13種堅果果醬吧！

　　甘蔗糖蜜主要是通過三個步驟制成的，首先是要甜菜或綠色甘蔗榨汁。然后，將甘蔗汁或甜菜汁通過熬煮濃縮成帶有晶體的糖膏。最后，用離心機析出結晶唐中剩余的母液，就制成了糖蜜。這種烘焙糖蜜中還含有多量蔗糖，可重復上法而得是第二、第三糖蜜等。最后得到一種母液，無法再蒸濃結晶，稱廢糖蜜。一般單稱糖蜜指的就是廢糖蜜，可用作食物或飼料，也可用于發(fā)酵工業(yè)的原料。 　　未經(jīng)過亞硫酸處理糖蜜的好處 　　經(jīng)過了亞硫酸處理的糖蜜會在制糖過程中去除掉一些熱量，留下更多的營養(yǎng)成分。糖蜜的味道依然是甜的，但是已經(jīng)有明顯的糖蜜味道和天然的營養(yǎng)成分。糖蜜中含有糖蜜含有鐵、 鎂磷、鉀、鈉、鋅、錳、 硒、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸 膽堿。生產(chǎn)過程中不會添加或流失掉糖蜜的營養(yǎng)成分。如果你是對含硫食品防腐劑的食品過敏，那么你就可以選擇未經(jīng)亞硫酸處理的糖蜜。 　　黑糖蜜的好處

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