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在烘焙過(guò)程中,需要鈉成分量烘你歡心酵母顆粒,這樣可以提高面包的風(fēng)味。一部分的面包含有相當(dāng)高的鈉含量,所以在購(gòu)買面包之前,需要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品成分表,檢查鈉含量。 兩片約60克的白面包片或者全麥面包片可能含有超過(guò)200毫克的鈉。僅僅吃四片面包就可以獲得400毫克鈉含量,而成人每日推薦攝入2000毫克的鈉。 好消息是有一部分的面包每?jī)善s60克面包片所含有的鈉含量,是只有200毫克甚于少于200毫克的。所以在購(gòu)買面包的時(shí)候,了解面包的鈉含量,盡量選擇低鈉有益于健康的面包。 導(dǎo)讀:大家都喜歡鮮奶油。任何甜品在添加了綿綿的,絲滑的鮮奶油后都能夠得到味道的提升。那還有什么原料能比得過(guò)鮮奶油的呢?答案是:家制鮮奶油。當(dāng)然,買回來(lái)的噴霧式鮮奶油保存和使用起來(lái)更加方便。但是,在自己制作的派餅上蓋上自己制作的鮮奶油更加增添了烘焙成品的溫馨感。并且,自己制作的鮮奶油香味會(huì)更加濃郁,口感會(huì)更加絲滑。最重要的是,在家里制作鮮奶油并不像我們想象中的那樣困難,前提是,大家一定要避免犯以下這些比較普遍出現(xiàn)的錯(cuò)誤。 1. 不要讓奶油和工具的溫度達(dá)到室溫狀態(tài)。 烘焙過(guò)程中,一般來(lái)說(shuō)烘焙是將所有的材料都靜置到室溫狀態(tài)再開(kāi)始操作。如果你曾經(jīng)嘗試過(guò)將又冷又硬的黃油和糖一起打發(fā),你就知道為什么要這么做。然而,對(duì)于鮮奶油來(lái)說(shuō),烘焙從冷的奶制品開(kāi)始著手。因?yàn)樾×V驹诶鋬鰷囟认履軌蛉榛酶?,從而能夠更久地保持其乳化狀態(tài)。另一個(gè)更有效的打發(fā)技巧是,打發(fā)過(guò)程中用到的攪拌碗和攪拌器等器具也要保持在冷凍狀態(tài)。所以,在開(kāi)始打發(fā)之前可以將這些器具放入冰箱冰凍10到15分鐘。 2. 謹(jǐn)慎使用有機(jī)奶油。
對(duì)于買回的蜂蜜,如何鑒別? 1、看滲透的方法:純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開(kāi)。 2、冷藏結(jié)晶檢驗(yàn):蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體,這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象,真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差,結(jié)晶層次較“松軟”,用手指捻無(wú)沙粒感,結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼,很柔軟;假蜂蜜扎不動(dòng),凍得很結(jié)實(shí)。 蜂蜜小提示: 1、槐花蜜、棗花蜜更有保障。市場(chǎng)上有些新鮮的蜜種,如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆薈蜜,可能是經(jīng)過(guò)調(diào)配的。因?yàn)檫@些作物很少有大規(guī)模種植的。為保證質(zhì)量,建議還是購(gòu)買槐花蜜、棗花蜜等大眾化的,不要過(guò)分迷信功能性蜂蜜。 2、涼水沖服潤(rùn)腸,溫水滋養(yǎng)。沖調(diào)蜂蜜水溫不要超過(guò)50攝氏度,否則營(yíng)養(yǎng)容易損失。用溫開(kāi)水(40攝氏度左右)沖服,滋養(yǎng)的效果好;用涼白開(kāi)(室溫)沖服,潤(rùn)腸通便的效果更顯著。 3、蜂蜜抹在面包上,營(yíng)養(yǎng)不損失。把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃,能完全保留蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。此外,早餐加在牛奶里代替糖來(lái)調(diào)味更健康。 4、存放時(shí)避免接觸金屬物品。蜂蜜呈酸性,保存不要使用金屬容器,也不要把金屬勺長(zhǎng)期放在蜂蜜瓶里,以免發(fā)生反應(yīng)。 5、蜂蜜易結(jié)晶無(wú)關(guān)質(zhì)量。蜂蜜在保存過(guò)程中,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。蜂蜜結(jié)晶是正常現(xiàn)象,與質(zhì)量無(wú)關(guān),更不影響食用。一般蜂蜜在13攝氏度以下,容易結(jié)晶。
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