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烤好的蛋糕為什么沒有發(fā)起或出爐后回縮? 答:蛋清沒有打到硬性發(fā)泡,或在分蛋時(shí)蛋清沾到蛋黃、水或油,蛋清不純凈就無法打硬,就會(huì)導(dǎo)致蛋糕沒有發(fā)起或出爐后回縮。 如何使烤好的蛋糕沒有蛋腥味? 答:可以在打發(fā)蛋清時(shí)加入檸檬汁,就可以有效的消除蛋腥味。 為什么蛋糕在外表焦了里面卻沒有熟? 答:是因?yàn)榭鞠錅囟冗^高引起的,可以降低烤箱溫度并延長烘烤時(shí)間。 如何判斷蛋糕是不是熟了? 答:可以用一根筷子或竹簽插進(jìn)蛋糕中,拉出時(shí)用手試一下,如果上面粘有濕的面糊就表示蛋糕沒有熟,如果上面比較干凈就表示已經(jīng)熟了。 很多人喜歡一次性做很多曲奇小餅干存放起來作為零食慢慢吃。但是如果曲奇保存不好,時(shí)間稍長就會(huì)變硬,破壞了口感。怎么辦呢?怎樣使曲奇保持松軟?
印度煎餅(Naan)是一種加酵母的、烘烤小圓餅。是典型的印度小吃。在西亞、中亞、南亞地區(qū)很受歡迎。 英文詞源 “Nan”一詞在英語中的出現(xiàn)可追溯到1810年,即威廉·圖克的旅行演講中。此詞源為波斯語nān ,即“面包”的意思。后來,演變成“naan”的寫法并傳到中亞、南亞,他們包括有印度、巴基斯坦、孟加拉和周邊地區(qū)。在這些國家和地區(qū),”naan”代表一種烤餅,根據(jù)地區(qū)的口味不同而風(fēng)味各異。”Naan“的拼寫首次出現(xiàn)在1979年,后來成為規(guī)范英語。 吃法 此種小圓餅要趁熱吃,吃時(shí)烘焙刷上印度酥油或黃油。此烤餅可以當(dāng)做勺子勺取其他食物一起吃,也可以配上填料一起食用:如羊肉烤餅( keema naan ),白沙瓦利納安(Peshawari naan )(內(nèi)夾有葡萄干和堅(jiān)果);在巴基斯坦,Naan還撒上芝麻。Naan也可以裹著蔬菜、豬肉或芝士來吃。這種吃法,類似于快餐食品。也可以蘸取湯汁吃用。 在緬甸,Naan有時(shí)會(huì)被當(dāng)作早餐,配以茶或烘焙原料店加盟食用。
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