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果醬是以一種或多種水果為原料，經(jīng)預(yù)處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品，味道酸甜，清爽可口，營養(yǎng)豐富，在烹飪中常作酸味調(diào)料使用，也是西式早餐中常用的佐餐調(diào)味品。 　　果醬的營養(yǎng)成分由其原料水果決定?？偟膩碚f，果醬都有細(xì)軟，酸甜、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液的分泌，有增強(qiáng)食欲。幫助消化之功效。果醬還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷，預(yù)防佝僂病。 　　每次15~30克為宜。特別適合老人、嬰幼兒食用。果醬富含糖類和鉀鹽，糖尿病患者忌食。冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。長期食用著色劑和甜味劑超標(biāo)的果醬產(chǎn)品，將危害身體健康。 　　優(yōu)質(zhì)果醬應(yīng)顏色純正，醬體呈膠黏狀，甜酸適口，有原料水果的清香，無焦糊味或其他異味，無雜質(zhì)。果醬應(yīng)常溫避光保存，或置于冰箱內(nèi)冷藏保存。保質(zhì)期一般為6個(gè)月以上。 做慕斯首先要烤一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的戚風(fēng)蛋糕或是海綿蛋糕來做慕斯的蛋糕體。有了一個(gè)完美的戚風(fēng)或是海綿蛋糕，咱們就要準(zhǔn)備自己喜歡的口味慕斯糊。 　　一、慕斯糊的方子隨著季節(jié)溫差的關(guān)系，里面的材料量也要適當(dāng)?shù)淖龈膭?dòng) 　　如夏季的時(shí)候，因?yàn)闇囟雀叩年P(guān)系，方子中的吉利丁片適當(dāng)?shù)囊嘣黾右黄虬肫?，這樣才能保證慕斯糊因?yàn)闇囟葧涢?。相反在冬季就可以適當(dāng)?shù)臏p少一片或半片。下面介紹一下6寸和8寸的吉利丁片量寫一下(正常情況下)：1.5片和3片為準(zhǔn)，吉利丁片每一片的量以5克為準(zhǔn)?，F(xiàn)在市場上還有一種吉利丁片是2.5克每一片(曾經(jīng)我買到過)，這樣就要自己去換算一下片數(shù)。如果是進(jìn)口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用時(shí)候的量可以適當(dāng)比片狀減少三分之一左右。粉在使用的時(shí)候要適當(dāng)?shù)募訙厮俑魺崴诨@個(gè)水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。還有因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系，夏季慕斯糊做好后很多人都覺的很稀，這時(shí)候千萬別直接倒進(jìn)模具中，如果做了蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應(yīng)該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時(shí)候再拿出來攪拌勻倒進(jìn)模具中。在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時(shí)可以放在不是很熱的熱水中幾十秒(具體可以根據(jù)自己凝固的程度來決定時(shí)間)，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。 　　二、淡奶油打發(fā)的程度

　　由于在烘烤的時(shí)候曲奇要有足夠的空間來膨脹。所以為了能夠烘烤到一定數(shù)量的曲奇，同時(shí)又要防止曲奇會黏在一起，小編建議你買一個(gè)大一點(diǎn)的烤盤。不過要注意烤盤的大小要和自己的烤箱的大小相配哦，不要到時(shí)買回來太大都塞不進(jìn)烤箱了。還有就是為了確保熱量和空氣的流通，買的烤盤要比烤箱的內(nèi)部規(guī)格短兩寸。一般來說一個(gè)18*13寸大小的烤盤會比較合適。還有一點(diǎn)大家需要知道的是有一些烤盤比較輕和薄，很容易在烤爐的高溫烘烤下變形，令曲奇受熱不均勻。所以烘焙選擇一些厚重一點(diǎn)的烤盤?？梢宰屒媛軣?，可以讓你烤出漂亮均勻的曲奇。雖然厚一點(diǎn)的烤盤會比較貴，不過質(zhì)量好會比較耐用，適合經(jīng)?？厩娴呐笥?。 　　最后到底應(yīng)該買幾個(gè)烤盤才比較合適呢?其實(shí)買幾個(gè)烤盤主要是要看看你打算烤多少曲奇。如果你要買一個(gè)烤盤，那就要在烤另一盤曲奇之前確保前一盤曲奇已經(jīng)完全冷卻，不過這樣會比較耗時(shí)。最保險(xiǎn)的做法是買3個(gè)左右，一個(gè)用來放生曲奇，一個(gè)用來放進(jìn)烤爐烘烤，一個(gè)用來放烤好了的曲奇。通常一次烤一盤曲奇是烘焙的，因?yàn)榉旁诳鞠渲虚g那層烤 制的曲奇烤出來的效果特別好。 　　以上是小編關(guān)于曲奇烤盤選擇的一些小建議，不過具體還是需要按實(shí)際情況來決定。就像自己本來已經(jīng)有覺得好用的或是用慣了的曲奇烤盤，其實(shí)也不必硬是改用其它的，最重要的是選擇自己最合適的就好了。

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