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奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。制作過(guò)程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結(jié)，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。 　　儲(chǔ)存方法：如果你使用塑料保鮮膜包裹芝士，那么馬上取出芝士。因?yàn)橹ナ繎?yīng)該用蠟紙或包肉用的紙包裹，然后放到冰箱里冷藏，而不是放到風(fēng)扇那吹。芝士不宜留得過(guò)久，超過(guò)一周的芝士應(yīng)盡快用掉它，若剩下少許的芝士，那么用它制作湯底是非常不錯(cuò)的主意。 　　食用溫度：芝士在冷凍的情況下食用，其味道會(huì)稍微的有所變化。所以在食用芝士的當(dāng)天應(yīng)該將它從冰箱里取出，然后用碗倒立蓋住芝士，讓它自然回溫，這樣蓋住是為了防止在回溫的過(guò)程中，有昆蟲、日光等外物的烘焙原料店加盟和照射。而約用時(shí)三小時(shí)芝士便可回溫。當(dāng)然如果可以用上6到8小時(shí)令芝士回溫那是烘焙的。 閃電泡芙因?yàn)槲兜捞^(guò)美妙，讓人吃起來(lái)忍不住如同閃電般迅猛地吃完，因此而得名。也有人說(shuō)，閃電泡芙的名字來(lái)源于泡芙表面的醬閃光透亮，如同閃電般炫麗。形如手指的閃電泡芙，便利細(xì)長(zhǎng)的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬?？谖斗倍嗟拈W電泡芙一定讓你眼花繚亂，下面就來(lái)了解下閃電泡芙常見的餡料吧！

環(huán)或者橡皮糖環(huán)，然后在中間插上一直蠟燭。 　　松餅VS紙杯蛋糕 　　松餅是屬于熱面包中的一種，是制作方法最簡(jiǎn)單的一種熱面包。松餅制作起來(lái)比餅干還要快，因?yàn)椴恍枰啻?、滾圓以及切割等制作方法。并且，松餅的味道可以是多變的，你可以制作咸味松餅用來(lái)晚餐吃，或者是甜味的松餅當(dāng)早餐吃。用全麥面粉、小麥胚芽、米糠、蜂蜜、水果和堅(jiān)果來(lái)制作松餅，可以讓其營(yíng)養(yǎng)更加豐富。但是。就像健康的格蘭諾拉麥片棒能夠變成糖果棒一樣，松餅也可以很快地變身成紙杯蛋糕。一些營(yíng)養(yǎng)雜志甚至宣稱，松餅中所含有的卡路里熱量要比紙杯蛋糕中所含有的低，事實(shí)上，只含有23克的脂肪。 　　有些人說(shuō)松餅與紙杯蛋糕不一樣，因?yàn)榧埍案獾馁|(zhì)地不一樣。松餅蛋糕的基礎(chǔ)烘焙配方是量杯面粉、2-4湯匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙鹽、一個(gè)雞蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黃油、一杯牛奶，當(dāng)配方中的脂肪、白糖和雞蛋的比例達(dá)到兩倍或者更多的時(shí)候，實(shí)際上就已經(jīng)達(dá)到了蛋糕的質(zhì)地了。 　　松餅和紙杯蛋糕的制作方法也有所不同。松餅的制作方法是迄今為止速度最快、方法最簡(jiǎn)單的，只需要將面粉、泡打粉、糖和鹽這些干性配料混合在一起后，加入液體配料攪拌均勻就可以了。糖和面粉混合以后在加入濕性配料，能夠防止與濕性配料混合時(shí)和發(fā)生結(jié)塊的現(xiàn)象。 　今天跟著小編數(shù)一數(shù)烘焙必須要用的幾種油脂，看看它們?cè)谑褂蒙嫌心男┎顒e。你是新手嗎？快來(lái)儲(chǔ)備這些必備的烘焙知識(shí)吧！ 　　1.黃油 　　適用范圍：西點(diǎn)通用 　　黃油是從牛奶中提煉出的固態(tài)油脂， 它是制作烘焙成品的主要材料之一。市面上一般有無(wú)鹽黃油及含鹽黃油兩種，含鹽黃油通常其中含有1%～2%的鹽分，但更多情況下制作西點(diǎn)都會(huì)使用無(wú)鹽黃油。 　　黃油在烘焙甜點(diǎn)時(shí)，能夠使甜點(diǎn)口感柔軟，增強(qiáng)甜點(diǎn)的風(fēng)味。黃油需要冷藏或冷凍保存。食用黃油的歷史非常悠久，19世紀(jì)就已

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