紹興烘焙原料店在哪，加盟家用烘焙原料店，烘焙用品店加盟，烘焙用品超市加盟，河南烘你歡心烘焙技術(shù)服務(wù)公司提供家庭烘焙原料店加盟，烘焙用品店加盟，烘焙用品工具店加盟，歡迎全國各地加盟商到我公司參觀考察學(xué)習(xí)！

加盟總部地址：河南省洛陽市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場C座11層

加盟電話：400-138-0379

加盟咨詢微信：713040

　　保質(zhì)期：1個星期到半個月 　　重油類的面包因為高油高糖，保質(zhì)期很長。但注意制作的時候不要隨意減油減糖，否則除了影響口感，保質(zhì)期也不會這么長了。 　　如何延長面包的保存期——冷凍保存法 　　雖然低溫會加速淀粉的老化，但當(dāng)溫度降低到0度以下的時候，淀粉的老化作用就大大放緩了。 　　所以，把面包放在保鮮袋以后，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長面包的保質(zhì)期。要吃的時候取出來，在面包表面噴點水，重新烘烤解凍(烤箱溫度用100-120度，時間視面包大小而不等)，或者放進微波爐解凍后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。 　　用冷凍保存法，面包能保存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的面包才適合冷凍保存，如土司面包、牛角面包、硬殼面包等。 將發(fā)酵過的面團按想要做的面包重量進行分割，分割后幾乎所有的面團都要滾圓，這樣做可以將發(fā)酵而產(chǎn)生的大小不一氣泡密化，并且使面團表面光潔。經(jīng)過滾圓的刺激，面團的抗張力提高，力度也會增強，且能夠保持面團的彈力。 　　分割是按照體積來分割而使面團變成一定重量的小面團，但發(fā)酵是不斷在進行的。因此要注意調(diào)整機器出口的大小以得到較好的結(jié)果。面團的全部分割應(yīng)控制在20分鐘內(nèi)完成，不可超過，因為面團若分割時間拖得太長，無形中使得最后分割的面團超過了預(yù)定的發(fā)酵時間，無法保持面團的一致性。 　　分割后的面團不能立即進行整形，而要進行滾圓，使面團外表有一層薄的表皮，以保留新產(chǎn)生的氣體，使面團膨脹。同時，光滑的表皮，有利于以后工序機器操作中不會被粘附，烤出的面包表皮也光滑好看，內(nèi)部組織顆粒均勻。 　　滾圓的效果亦和操作機器的熟練度有關(guān)，機器滾圓的效果不能和手工相比。不過面包制作程序在滾圓后還有整形，發(fā)酵及烤焙，滾圓要求表皮成膜可保氣，漢堡及餐包經(jīng)發(fā)酵和烤焙后也不會是球形。 　　太硬的面團不容易鋪盤且滾圓效果不理想，水分在55%以上，糖油適量、基本發(fā)酵充足，對滾圓效果有明顯的提升效果。

　　椰子油是一種來自于椰子的脂肪物質(zhì)，可以一比一的比例替換烘焙配方中的黃油。特別是對于素食主義者，椰子油是一個很好的選擇。固態(tài)的椰子油類似于蔬菜起酥油，都是精煉出來的品種。使用椰子油烘焙出來的食品，會有這淡淡的椰子香，并且椰子油的還含有椰子中的營養(yǎng)。 　　水果醬 　　水果醬中間含有一些必要的水分和脂肪，所以替代黃油同樣可以制作出非常美味的產(chǎn)品。因為水果醬含有天然的糖分，所以烘焙要減少配方中糖的含量。要根據(jù)烘焙的配方來選擇味道搭配的水果醬。一般來說，一杯的黃油需要用二分之一杯的水果醬和1-4湯匙的起酥油來替代。起酥油的用量取決于烘焙產(chǎn)品的濕度。一些常用的水果將包括香蕉醬、杏子醬、李子醬、蘋果醬、桃子醬和南瓜醬等。 　　烹飪油 　　植物油、菜籽油或者米糠油這類烹飪油也是可以用來代替黃油的，但是如果用一比一的比例替代的話，烘焙出來的食品就會變得非常的油膩。所以，一杯的黃油一般是用四分之三杯到八分之七杯的植物油來替代?；蛘吣阋部梢砸稽c點添加，直到面糊或者面團達(dá)到想要的效果為止。植物油一般是沒有任何異味的，所以制作出來的烘焙食品沒有黃油制作出來的那么的香濃。例如，用植物油制作的餅干會變得非常的耐嚼，而黃油制作的餅干內(nèi)部是又脆又嫩的。在烘焙配方中，如果你要用植物油來替代黃油的話，烘焙在配方中增加一些奶油用量，并且將蛋白霜打得更蓬松一些。否則，烘焙出來的產(chǎn)品很可能會是扁平、緊實的質(zhì)地。 1、泡打粉Baking Powder 泡打粉又稱"速發(fā)粉"或"泡大粉"，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。 泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。 至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應(yīng)。泡打粉在保存時也應(yīng)盡量避免受潮而提早失效。 泡打粉在一般菜市場超市都有賣，用完一定記得密封防潮。

家庭進口烘焙原料店，烘焙工具店加盟，家庭烘焙用品超市加盟，烘焙用品進口超市，私人烘焙用品店，烘焙用品店加盟，烘焙材料店加盟，家庭原料店，烘焙原料店加盟。