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　?、倜娣鄣膬?chǔ)藏溫度不宜過高，否則面粉容易霉變。應(yīng)放置在通風(fēng)、干燥、陰冷的場(chǎng)所。 　?、诿娣劬哂形毙裕悦娣蹆?chǔ)藏的場(chǎng)所濕度不宜較大，否則面粉容易吸收周圍的水分，使面粉結(jié)塊、發(fā)霉、變質(zhì)。 　?、勖娣圻€具有吸收各種氣味的特點(diǎn)，因此，面粉儲(chǔ)藏的場(chǎng)所避免再儲(chǔ)藏帶有突出氣味的原料，以免面粉吸收異味。 　　二、雞蛋 　　雞蛋又名雞卵、雞子。它富含各類營(yíng)養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。雞蛋是蛋糕制作不可缺少的原料，對(duì)蛋糕的品質(zhì)起著多方面的作用。蛋糕加工中所用的雞蛋是以新鮮雞蛋及其加工品為主。 　?。ㄒ唬┑案獬Ｓ玫牡捌?/P>

　　烘焙食譜對(duì)于能否烘焙出美味可口的甜點(diǎn)來說，是絕對(duì)關(guān)鍵的。一個(gè)好的烘焙食譜，只需要按照食譜的要求去做，就能烘焙出美味的甜點(diǎn)。而一個(gè)有問題的烘焙食譜，即使你每一步都正確了，烘焙出來的甜點(diǎn)也可能差強(qiáng)人意。在獲得了一個(gè)好的烘焙食譜以后，烘焙技巧也起著不可忽略的作用。同一個(gè)紙杯蛋糕的烘焙食譜，可能你制作出來的蛋糕又干又硬，而其他人做出來的則軟綿又香甜。那么問題就有可能是出在烘焙過程中的一些技巧上，例如混合蛋糕面糊、稱量原料、烤箱溫度的調(diào)控等等。這些原因都有可能導(dǎo)致你烘焙出來的紙杯蛋糕又干又硬。下面，就讓我們一起來了解些紙杯蛋糕烘焙中，有哪些原因可能會(huì)導(dǎo)致烘焙出來的蛋糕變得又干又硬。 　　1. 面粉稱量的方法不正確 　　面粉的分量對(duì)最后烘焙出來的成品影響非常的大，一旦超過配方所需要的用量，烘焙出來的紙杯蛋糕就會(huì)變得又干又硬。所以，面粉的稱量方式也很關(guān)鍵，烘焙準(zhǔn)備廚房秤，精準(zhǔn)的進(jìn)行稱量。從面粉袋中勺出來的面粉先倒入另一個(gè)量杯中，再進(jìn)行稱量。因?yàn)槊娣鄞械拿娣勖芏容^大，一杯的面粉要比實(shí)際所需的一杯面粉要多。面粉、可可粉、烘你歡心等粉末狀的配料都烘焙先過篩再使用，這樣可以讓粉末狀的原料變得更蓬松，實(shí)際使用量變少一些，烘焙出來的紙杯蛋糕也會(huì)變得更加蓬松。 　　2. 其它的原料用量不正確 　　蛋糕面糊還有很多其它的原料，例如白糖、黃油、蛋黃等，這些原料都是可以起到滋潤(rùn)、軟化面糊的作用。另外，如果蛋糕面糊中的液體配料太少，也可能會(huì)引起蛋糕變干。雞蛋的大小也會(huì)有所影響，所以烘焙用廚房秤更仔細(xì)地測(cè)量下液體配料。有人會(huì)因?yàn)閾?dān)心甜點(diǎn)中的脂肪太高，因?yàn)槿サ襞浞街械囊徊糠钟椭?。這樣做是不正確的，油脂也是一種保濕成分，如果想去掉也需要用其它的原料來替代。 　　3. 注意原料添加的順序 　　在烘焙食譜中，所有的原料都可以分為干性配料和濕性配料。在制作蛋糕面糊的時(shí)候，干性配料和濕性配料一定要分別混合均勻以后再混合在一起。不正確的混合順序，不僅可能引起紙杯蛋糕變干，還可能會(huì)引起結(jié)塊的現(xiàn)象。 　　4. 攪拌的方式不正確

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