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　芝士蛋糕軟綿綿，入口即溶，是眾多小孩甚至是大人最喜愛的蛋糕之一。不過這樣簡單的芝士蛋糕看起來簡單，但實際上有很多小細節(jié)要注意把關，否則稍有差錯可能會造成大大的影響。本篇文章會告訴你一些烘焙小竅門，讓你的芝士蛋糕制作得順利一些。 　　當烘焙芝士蛋糕的時候，牢記軟化了的奶油奶酪是必備配料，現今的大多數芝士蛋糕都用這個來做。在使用之前一定要靜置30分鐘讓奶油奶酪恢復到室溫。因為它越軟就越容易與其他配料混合一起。 　　雖然多數配方都說用奶油奶酪做芝士蛋糕，但是有時候一些配方也要求用意大利干酪(ricotta cheese)、哈瓦蒂干酪(havarti)或低脂肪軟干酪(quark)。同樣地，用之前要讓它們呈軟化狀態(tài)并且嚴格依照配方的步驟來做。例如，如果用意大利干酪，那么一定要排干它里面的水分。 　　不要過度攪拌。芝士蛋糕的質地有別于普通的蛋糕，它像奶油凍一樣。攪拌的最后才加如草莓和堅果的配料。如果想用巧克力或其他調料醬把蛋糕表面做出旋渦狀的紋理，那么將1/3的面糊倒入在另一個攪拌盤里。余下的面糊倒入一個鋪有作為芝士蛋糕餅底的配料的蛋糕模里，接著再倒入融化了的巧克力，然后把剛才的1/3的面糊倒入，最后用抹刀緩緩地在混合物里打旋，這樣烘焙出來的蛋糕就會有很漂亮的漩渦紋理。 　　大多數的配方里都要求用雞蛋。因為它可以令芝士蛋糕變稠。而且烘焙用比較大的雞蛋。不過如果想降低膽固醇，那么一定要用打蛋器把它打發(fā)開。市面上有蛋殼稍白的雞蛋和稍黃的雞蛋，如果打算做調和蛋白，建議用蛋殼稍黃的雞蛋，因為前者的起泡效果不好。如果想烘焙，你也可以用低脂或脫脂的奶油奶酪，只是味道會不一樣。如果想原汁原味，那么必須要用全脂奶油奶酪。 　　在烘焙蛋糕時，烤爐一定要先預熱15到30分鐘。這樣使烤爐里的溫度均衡，防止蛋糕龜裂。另外，烘焙是的溫度盡量地保持一致。如果溫度太高或烘焙時間過長，蛋糕頂部就會變硬甚至龜裂。 　　脫底烤盤是烘焙芝士蛋糕烘焙的烤盤。側面有彈簧夾，芝士蛋糕可以輕松地完好地取出來。同時，建議無論烘焙任何東西烘焙都在烤盤底鋪上一張鋁箔紙，因為哪怕只用了些許黃油，它也會從底部漏出來。從蛋糕脫底烤盤取出芝士蛋糕時，烘焙用烘焙在蛋糕邊緣輕輕地劃一下，或者在食用烤盤前，噴上防粘噴霧。

飾品 　　雖然一些塑料和紙質的裝飾品不能吃，但是用于一些復雜裝飾的蛋糕上，可以很好幫助造型。特別是制作主題蛋糕時，可以選擇一些與主題相關的現成裝飾品。例如，婚禮蛋糕上的人偶、鴿子、新人照片等等;動物主題蛋糕、動漫主題蛋糕、公園主題蛋糕或者田園主題蛋糕都可以使用現成的一些裝飾模型。因為有些動物、人物或者花朵模型制作起來非常復雜，購買現成的省時又省力，而且洗干凈以后可以重復使用。 　　第九步：準備各種樣式漂亮的盤子 　　做好的蛋糕想要在家招待客人食用的話，可以準備一些具有個性、特色的盤子。但是要注意，烘焙選擇與蛋糕裝飾格調一致的盤子。盤子的風格不應與蛋糕裝飾設計的風格相沖突。如果蛋糕的風格非常單一，可以選擇一些色彩繽紛、個性十足的盤子來搭配?；镜陌咨P子能夠很優(yōu)雅地展現出蛋糕裝飾的各種特色。顏色大膽的盤子主色調烘焙不要與蛋糕的主色調相沖突。玻璃材質的盤子也適合很多樣式的蛋糕裝飾，便于看到蛋糕的整體和內部內容。蛋糕支架也是用來陳設蛋糕的一個非常好選擇，也是最常見的擺放蛋糕的器皿。 日常生活中所接觸到的食物中，有不少其實都經過糖調味而成，尤其是烘焙食品，基本上無糖不歡。有鑒于許多烘焙食品都使用糖作為調味劑，使得民眾不知不覺吃進過量的糖份，造成健康隱憂，那么有沒有其他食品可以替代白砂糖而又利于人體的健康？是的，馬上有人靈光一動說出蜂蜜。蜂蜜在味道上可以說是了包含白砂糖的味道，因為大家嘗起來都是甜的，但是蜂蜜的味道比白砂糖又廣泛很多。主要是因為它來自不同品種的花蜜，經過簡單的加工而成的一種天然的甜味劑。自古以來就深受人們喜愛，那么具體來講，蜂蜜比食用糖有多了哪些優(yōu)點？ 蜂蜜VS食用糖 　　蜂蜜和食用糖或白砂糖都是含有葡萄糖和果糖的甜味劑。然而，白砂糖在生產加工過程中，其原料甘蔗中的有機酸、蛋白質、氮元素、酶和維生素都被毀掉，而蜂蜜這種天然的甜味劑加工過程中只是經過低溫加熱處理。而且，蜂蜜含有一定的有益的抗氧化成分和抗菌性，這些蔗糖都沒有。 　　現在，我們從三方面進行對比蜂蜜和食用糖的區(qū)別： 　　首先，一湯匙的食用糖或蔗糖包含46卡路里，而自然甜味劑蜂蜜，一湯勺含有64卡路里。雖然蜂蜜可能含有更多的熱量，但實際上我們食用時只需要取些許就夠了，因為它比蔗糖甜。所以，從長遠來講，食用蜂蜜比食用糖吸收的熱量要更少。另外，即使蜂蜜比食用糖更貴些，但長期來講前者可能比后者更經濟。大家如果不相信，可以看看平時的食品成分，你會驚訝地發(fā)現一罐可口可樂竟然含10茶匙的食用糖，50克的巧克力含7茶匙的食用糖！ 　　其次，食用糖是蔗糖，它是由兩個分子結合在一起而成。當我們吃蔗糖，我們的胃需要用到自身的酶來分離這兩個分子才能獲得蔗糖的能量。而蜂蜜是很不一樣的。蜜蜂在自己采集回來的花蜜中添加了一種特殊的酶，這種酶將蔗糖轉為葡萄糖和果糖，這兩種簡單的糖可以被我們的身體直接吸收。 　　因此，蜂蜜和蔗糖對比，蜂

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