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影響。購買的時候，盡量閱讀成分表上的成分，烘焙不用選擇含有棕櫚油

　　選擇高品質(zhì)、較沉手的烤盤。避免選擇那些太輕薄的烤盤，這樣在裝上面糊后，可能會被壓彎，導(dǎo)致烘烤不均勻?；旌贤旮鞒煞趾螅鸵衙婧蛘呙鎴F(tuán)放入烤盤內(nèi)。這樣才能放進(jìn)烤箱進(jìn)行烤焙。市場上有各種不同規(guī)格、大小各異的烤盤，既可更好利用熱度也可作出不同的形狀。這些烤盤主要是由陶瓷、金屬、硅及玻璃制成的。 　　9. 糕點(diǎn)刷 　　軟毛刷是廚房中不可或缺的工具之一，可以用來將糖和蛋液等刷在蛋糕或者面團(tuán)上。 　　10. 烘焙紙 　　烘焙紙可以耐高溫，具有比較高的油性，主要是用來墊在烤盤上，防止烘焙食品粘黏烤盤。 　烘焙的工具——烘焙機(jī)，分為3類：直火式、半熱風(fēng)直火式和熱風(fēng)式。目前后2種是主流。 　　直火式 　　人類最早使用的烘焙工具。缺點(diǎn)：鐵的導(dǎo)熱速度慢;烘焙時間長;熱氣浪費(fèi);生豆接觸滾筒壁過久，易被燒焦，造成苦味與焦味;碎屑進(jìn)出留在筒內(nèi)附在烘焙原料店加盟豆表面會將風(fēng)味變混濁。 　　半熱風(fēng)直火式 　　1870~1920德國人范古班(Van Gupen)改良與制造。1907年德國的Perfect烘焙機(jī)便開始引用這種觀念，使用瓦斯加熱，并有一個風(fēng)機(jī)，將熱氣一半帶進(jìn)滾筒內(nèi)，一半帶到外圍加熱滾筒。至今，德國的Probat滾筒式烘焙機(jī)名滿天下。此外，美國愛達(dá)荷州(Idaho)的迪瑞克公司(Diedrich)于1987年率先使用瓦斯啟動的紅外線熱源（Gas-Infrared），使溫度控制的更為精準(zhǔn)，成為北美第

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