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　　不同價(jià)位的結(jié)婚蛋糕在原料上沒(méi)有什么區(qū)別。業(yè)內(nèi)人士表示，一般情況下，蛋糕坯的主要原料是雞蛋、糖、面粉以及蛋糕油等少量添加劑，蛋糕坯外面使用的大多是植物奶油和水果。單從原料上分析，結(jié)婚蛋糕的制作成本并不高。西式糕點(diǎn)的利潤(rùn)比較大，通常都在50%左右。照此推算，9寸、12寸、14寸三個(gè)蛋糕的成本總和不到300元，而當(dāng)它們被組合成三層的結(jié)婚蛋糕之后，卻被標(biāo)上了1000多元的價(jià)格。 　　二、婚禮蛋糕價(jià)格之工藝復(fù)雜 　　“婚禮蛋糕貴在工藝上。”某西餅店負(fù)責(zé)人表示，凡是使用支架支撐的多層蛋糕都屬于藝術(shù)蛋糕，在制作工藝上與單層蛋糕不同。制作結(jié)婚蛋糕時(shí)，需要將每層蛋糕都置于托盤上，為蛋糕坯涂奶油的時(shí)候需預(yù)留出安裝支架的位置，因此，制作一個(gè)三層結(jié)婚蛋糕的時(shí)間相當(dāng)于制作四到五個(gè)單層蛋糕的時(shí)間。 　　此外，婚禮蛋糕突出的是藝術(shù)性，大多由高級(jí)裱花師親自操刀，而高級(jí)裱花師每月的工資最高達(dá)到近萬(wàn)元。另外，西餅屋還要負(fù)責(zé)送貨，并安排專業(yè)人員到結(jié)婚現(xiàn)場(chǎng)安裝蛋糕，這也增加了成本。不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士坦言，結(jié)婚蛋糕身價(jià)如此之高，除了工藝復(fù)雜外，也不排除部分西餅店抓住新人們追求浪漫、奢華的心理，賺取高額利潤(rùn)。 　　三、婚禮蛋糕價(jià)格之計(jì)價(jià)混亂 　　不同品牌的蛋糕計(jì)價(jià)規(guī)則是不同的，三層結(jié)婚蛋糕為例，價(jià)格從到500多元到1600多元的都有。而各家店對(duì)于結(jié)婚蛋糕價(jià)格的計(jì)算方式也比較混亂，有的店是將三個(gè)不同尺寸蛋糕的單價(jià)累加得出最終售價(jià)，有的店則直接推出不同款系的結(jié)婚蛋糕，另外設(shè)定價(jià)格。 　　四、婚禮蛋糕價(jià)格之婚慶公司

　　比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有烤熟，此時(shí)再放回烤箱進(jìn)行烘烤已不大合適了，這時(shí)烤箱需要對(duì)蛋糕進(jìn)行全面的加熱、烘烤?？鞠涞募訜崾怯赏獾絻?nèi)的，所以內(nèi)部的加熱會(huì)比外部的更加慢，表皮的受熱情況會(huì)更嚴(yán)重。 　　所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。 　　【面包篇】 　　面包的成熟倒沒(méi)有蛋糕的那么復(fù)雜。那具體要怎么做呢? 　　1、進(jìn)行回爐烘烤時(shí)，可以把烤箱溫度調(diào)低，烘烤時(shí)要翻轉(zhuǎn)一下面包，使得表皮慢點(diǎn)結(jié)皮，讓面包里面的濕氣能夠迅速散發(fā)從而使得面包成熟。如果翻面不及時(shí)，則會(huì)導(dǎo)致面包受熱不均勻，那樣面包就會(huì)一塊熟一塊不熟了。 　　2、所有的食物在烤箱內(nèi)都是由外往內(nèi)烤的，所以不能單獨(dú)憑面包的上烘焙原料況去判斷面包內(nèi)部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測(cè)溫計(jì)測(cè)量一下面包內(nèi)部的溫度，一般溫度需要達(dá)到200℃以上才算烤熟。烘烤后烘焙把面包留在烤箱內(nèi)由余溫繼續(xù)烘干，確保面包的水分蒸發(fā)完全。 　　3、如果是面包里面成塊，沒(méi)法烤熟的話，則下次制作時(shí)應(yīng)少放點(diǎn)水。 　　4、在烤面包的時(shí)候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來(lái)給面包進(jìn)行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。最后你可以看到一個(gè)表面不變色，而內(nèi)部卻熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。

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