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　　派餅 　　如果派餅的餅餡是全新鮮水果的話，這樣的派餅放到廚房桌上，蓋好，可以放上一天。如果是吃剩的部分派餅，蓋好，然后放入冰柜中冷藏。 　　植物奶油 　　冷凍保存，打發(fā)前提前取出回溫成液態(tài)。 　無論你在大雜貨店或本地私人奶酪店購買奶酪，有幾件事你應(yīng)該記住。就是了解如何購買高質(zhì)量的奶酪和如何存儲它，保證你的錢沒白花。 　　好的霉菌與壞的霉菌 　　當(dāng)奶酪變質(zhì)了，它總是會有警示標(biāo)志。藍(lán)色、綠色，甚至有絨毛的霉菌通常是沒問題的，但是黃色或粉紅色的陰影可能奶酪變質(zhì)了。另外，如果干酪皮鼓起來或者裂開，那么就不要購買了。如果奶酪散發(fā)出強(qiáng)烈的氨氣味道，也不要購買。 　　包裝是很重要 　　理想情況下，奶酪長時間被包裹在塑料包裹膜里不會“窒息”。但實際情況是，如果完全沒有暴露在空氣中，奶酪將吸收塑料袋的味道，軟奶酪會變的潮濕，硬奶酪會變干。烘焙的奶酪商家會完整地保持奶酪的車輪形狀，客人買多少就現(xiàn)場切多少。 　　購買之前先嘗味道 　　購買奶酪的烘焙的部分就是奶酪零售商愿意提供樣品試吃。不要羞于問商家能否品嘗你正在考慮購買的奶酪。這有助于零售商了解你的口味，這樣他可以提供更多有用的建議。只是不要濫用特權(quán)，禮儀總能為你加分。 　　買多少? 　　買一點，但經(jīng)常買。家里冰箱不是儲存奶酪的烘焙的地方，奶酪存放在冰箱的時間越短越好。就買你能在幾天內(nèi)吃用完的量即可。如果你要帶一個奶酪拼盤到派對上，一個通用的指導(dǎo)原則就是每種奶酪?guī)?至2盎司。 　　如何存儲奶酪 　　冰箱太冷太干燥，長時間儲存奶酪不適宜。如果你有自己的奶酪山洞，溫度在45至60度之間，濕度至少80%，那么效果就很好了。如果沒有，那么就只能放在冰箱里了，你可以將奶酪放在冰箱中的抽屜箱中，那里是冰箱中最溫暖和潮濕的地方。用蠟紙包裹或放在芝士盤子上再用保鮮膜包裹。

　　紐約芝士蛋糕的出現(xiàn) 　　19世紀(jì)，意大利人的Ricotta Cheese Cake影響到了美國紐約的芝士蛋糕(New York Cheese Cake)風(fēng)格，當(dāng)然后者并沒有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。 　　當(dāng)時，紐約芝士蛋糕有好幾派不同的做法。開始時，紐約人先跟著英國的芝士派自做面皮蛋糕底。 　　后來，為了更加簡便，便干脆用餅干壓碎了上面放上調(diào)好的芝士醬，然后就放進(jìn)烤箱里烘烤一下。漸漸地，后面這種做法在紐約流行開來，于是New York Cheese Cake風(fēng)靡全美。 　　紐約人心知肚明這芝士蛋糕不是自己發(fā)明的食物，包括牛排也是，但這并不妨礙他們固執(zhí)地在芝士蛋糕之前加上“紐約”二字，并且紐約人還自創(chuàng)了紐約芝士蛋糕的廣告語——芝士蛋糕到了紐約之后，才成為了真正的芝士蛋糕。紐約人多會做市場推廣，從此之后，美式紐約芝士蛋糕便成名于世界，隨著時間的推移，慢慢演變成了今天我們到處可見的美式紐約芝士蛋糕。 　　為了與紐約芝士蛋糕抗衡，費城也推出了自己的芝士蛋糕，追溯的是德國人和英國人的風(fēng)格，當(dāng)然，叫做Philadelphia Cheese Cake。 　　這樣一來，紐約芝士蛋糕和費城芝士蛋糕都開始流行起來，也令許多人誤認(rèn)為芝士蛋糕由美國人發(fā)明。 　　其實多數(shù)的美食都不是個人創(chuàng)意得來的，是由不同時代、不同地方的大廚參與演變而來的紐約芝士蛋糕也是一樣，從古人的乳制品，到成為芝士，再被做成甜品，再配合科技的進(jìn)步，是人類對美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。 　橄欖油除了食用，其實還有一些偉大的妙用你可能不知道。我們大多數(shù)人在廚房里都備有一瓶橄欖油，我們通常將其制作沙拉醬、烘焙和烹飪。然而，橄欖油其實“多才多藝”，在不同的生活中我們可以恰當(dāng)使用它。下面就帶大家看看橄欖油的7大妙用把。 　　1. 家具亮光劑

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