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椰子可以與黃油一起制作烘焙甜點(diǎn),椰子可以增加烘焙甜點(diǎn)的濕度。椰子醬與椰子油不一樣,椰子醬中因?yàn)楹欣w維,會(huì)使點(diǎn)心在烘焙的時(shí)候更穩(wěn)定。雖然椰子油可以應(yīng)用在眾多食譜中,但是并不適用于烘焙質(zhì)地較厚重的食品。 關(guān)于椰子醬以及其類(lèi)型 椰子醬中含有新鮮椰子中的果肉和椰油,基本上可以說(shuō),椰子醬是通過(guò)椰絲打碎成漿狀。 對(duì)于那些不喜歡椰子味道的人,你就可以選擇購(gòu)買(mǎi)椰子醬。椰子醬的味道更淡,但是卻含有所有椰子中的脂肪,而且質(zhì)地也是你制作烘焙點(diǎn)心所需要的。在烘焙紙杯蛋糕或者香草蛋糕的時(shí)候,如果你不想要蛋糕中有椰子的味道,那么椰子醬就是完美的選擇。 如果你喜歡椰子的味道,那么建議盡量選擇未加工的有機(jī)椰子醬。有機(jī)椰子醬不僅能夠替代黃油,而且口感飽滿,有淡淡的甜味。由于未加工,有機(jī)椰子醬所含有的營(yíng)養(yǎng)要比加工過(guò)后的椰子醬高。 要記?。簝?yōu)先選擇食譜 很多食譜都需要軟化的黃油、室溫下的黃油或者是可以直接涂抹的黃油。所以用椰子醬替代黃油的話,對(duì)黃油要求不同,椰子醬的類(lèi)型要求也有所不同。 如果替代軟化的黃油,你首先需要將椰子醬加熱。有幾種方法可以用于加熱椰子醬。你可以用微波爐加熱,或者是用煮烘焙原料店加盟的電爐加熱。大約1-2分鐘,椰子醬就能能夠軟化成液體狀。 如果配方中要求使用室溫下的黃油,你只需要使用同等分量的椰汁脂即可。因?yàn)橐俞u不需要冷藏保存,所以一般都是室溫下的。 如果配方中要求使用能直接涂抹的黃油,那么小編就教你個(gè)小技巧。因?yàn)檫@種黃油中一般含有一些油分,所以你可以用將椰子醬和椰子油用1:1的比例混合,這樣制作出來(lái)的椰子醬質(zhì)地和直接能涂抹的黃油一樣。 椰子醬可以用來(lái)替代任何需要油和黃油的烘焙點(diǎn)心,例如紙杯蛋糕、瑪芬、蛋糕、薄煎餅、餅干、巧克力棒、慕斯、面包等等。 用椰子醬替代椰子油
6. 蠶豆淀粉 相對(duì)于玉米淀粉或者其他淀粉而言,蠶豆淀粉在市面上比較難購(gòu)買(mǎi)到。蠶豆淀粉可以使面包和其它烘焙產(chǎn)品的更具有彈性,意味著烘焙食品會(huì)有這更好的紋理。蠶豆淀粉還可以幫助制作出質(zhì)地更加柔軟的面包。 蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類(lèi)蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌,又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類(lèi)較為齊全,特別是賴(lài)氨酸含量豐富。 如果你能夠容忍木薯淀粉和馬鈴薯淀粉,并對(duì)它們不過(guò)敏,可以將這兩種淀粉和無(wú)麩質(zhì)基礎(chǔ)面粉組合在一起,這是烘焙的組合。如果你想要其它的淀粉來(lái)替換,那么烘焙選擇玉米淀粉。玉米淀粉是最適合單獨(dú)使用的淀粉,不含有任何膚質(zhì)。盡量避免選擇使用糯米粉,也被稱(chēng)為甜糯米粉。 無(wú)麩質(zhì)烘焙是近年來(lái)越來(lái)越流行的一種烘焙方式,注重健康、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者也開(kāi)始對(duì)無(wú)麩質(zhì)的健康益處漸漸了解。如果你不想在烘焙坊購(gòu)買(mǎi)價(jià)格昂貴的無(wú)麩質(zhì)面包,那么久可以嘗試在家自制。你可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者烘焙書(shū)籍找到各種各樣無(wú)麩質(zhì)面包的烘焙食譜,但是除了食譜,更重要的是要掌握無(wú)麩質(zhì)烘焙的技巧。 無(wú)麩質(zhì)烘焙 你是否是無(wú)麩質(zhì)飲食的追求者?如果你特別喜愛(ài)吃面包,但是又不想花費(fèi)高價(jià)格購(gòu)買(mǎi)烘焙坊中的無(wú)麩質(zhì)面包,那么你可以考慮在家自制無(wú)麩質(zhì)面包。制作無(wú)麩質(zhì)面包的過(guò)程更像是一種享受樂(lè)趣的過(guò)程,從購(gòu)買(mǎi)原材料到烘焙,你可以充分享受這種烘焙的樂(lè)趣。無(wú)論是網(wǎng)上還是烘焙書(shū)里,你都可以找到各種各樣不同美味的無(wú)麩質(zhì)面包烘焙食譜。然而,無(wú)麩質(zhì)烘焙并不是只要按照烘焙食譜制作就可以,還需要掌握一些無(wú)麩質(zhì)烘焙的技巧。這些有用的無(wú)麩質(zhì)烘焙技巧能夠幫助你烘烤出更加美味的無(wú)麩質(zhì)面包。下面,就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)十個(gè)非常有用的無(wú)麩質(zhì)面包烘焙的技巧。
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