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　有很多甜點，都是只需要用到蛋黃或者蛋白的。這樣，就常常有多余的蛋白或蛋黃剩余下來——處理這些剩余的蛋白蛋黃，往往成了我們很頭疼的問題。 　　其實，如果剩下的是蛋清，那么一點兒也不用擔(dān)心，它非常容易保存，只要蓋上保鮮膜，放進冰箱保存一個星期完全沒有問題。更便利的在于它可以冷凍保存，3個月之內(nèi)，什么時候想用都可以。 　　而蛋黃相對來說就麻煩一些了。蛋黃易變質(zhì)，如果有剩余蛋黃，烘焙在當(dāng)天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍后會組織會被破壞，無法再用。不過，幸好蛋黃剩下的時候不多，而且，有很多簡便又美味的方子可以把我們剩下的蛋黃輕松消耗掉（尤其推薦做成冰激凌或者沙拉醬）。 　　關(guān)于蛋清保存的更詳細說明： 　　1、蛋清耐儲存，放進冰箱冷藏可保證一個星期不變質(zhì)(前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來)。而且，這樣保存的蛋清不影響打發(fā)，一樣可以打出豐富的蛋白霜。 　　2、如果剩余很多蛋清，可以將蛋清冷凍保存。有獨立的小容器(或是小蛋糕模之類的)的話更好了，將蛋清一個一個獨立裝起來，放進冰箱冷凍，用的時候，想用幾個就取出幾個來，十分方便。 　　3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍后再用就可以了 烤箱用過三個，在美帝出租屋里用過那種巨大專業(yè)型的，國內(nèi)自己買的都是國產(chǎn)，在家用的是25L的美的，去工作的地方新添置了30L的長帝。價格都在400以下。作為便宜的家用烤箱使用者，由于這些烤箱功能都差不多，我又暫時沒有需求做旋轉(zhuǎn)烤雞烤火腿啥的，挑選的時候只看了容量和層數(shù)，建議選擇30L以上的。原因是有一些糕點需要水浴烘焙（比如輕優(yōu)格蛋糕），如果糕點本身要置于下層烤制的話，對只有3層的小烤箱只能把模具浸入水浴的烤盤里，如果是活底模具就會有點那個，5層的烤箱就可以輕松解決問題了。 　　再來說說便宜的烤箱缺少的哪些功能讓我覺得不太方便： 　　1、里面沒有燈。只能拿著手機當(dāng)手電往里面照烤制的情況如何，還是挺不方便的。

　　 風(fēng)險 　　真正地生腰果殼里面是含有毒素的，可引起類似毒藤的過敏反應(yīng)。一些原料的外殼可用于油漆稀釋劑。生堅果中的一些烘焙有可能會導(dǎo)致人生病，如沙門氏菌。所以，大家在購買烘焙用的堅果時，烘焙是購買已經(jīng)加工好的堅果。 酸奶或酸奶酪大家聽得多也飲用了不少，但是有人聽說過或嘗過奶克非爾（Milk Kefir）嗎?奶克非爾是一種發(fā)源于高加索的發(fā)酵牛奶飲料?？瓷先ハ袼崮蹋菂s是不同的兩種飲品。其最大的區(qū)別可以說是天然制成的奶克非爾含有酒精，而酸奶沒有。那么是什么令外觀如此相像的兩種東西變得不一樣呢?除了有無酒精，還有其他區(qū)別嗎? 奶克非爾VS酸奶 　　雖說奶克非爾（Milk Kefir，又名牛奶酸乳酒）與酸奶（Yogurt）好像是同類產(chǎn)品，但是它們兩者間多少有差別。首先，里面的菌類不一樣，而菌類不同會導(dǎo)致營養(yǎng)益處不同。另外，發(fā)酵工序不同。然而，酸奶和奶克非爾都是有益的培養(yǎng)乳制品，在人體內(nèi)分別發(fā)揮不同的功效，所以它們兩者都可以融入到我們的膳食當(dāng)中。 　　外觀和味道對比 　　酸奶——我們都知道，酸奶有光滑的質(zhì)地。某些像希臘酸奶的酸奶種類像奶油一樣厚重。味道有輕微的酸味。 　　奶克非爾——大多數(shù)的奶克非爾看上去像白脫牛奶一般（如果發(fā)酵很長一段時間，則像白軟干酪），是一種可以喝的飲料。聞起來和嘗起來有股酸味，在培育的過程中，有益酵母的發(fā)酵為奶克非爾提供了有發(fā)酵的酒精味道。 　　酵頭對比 　　酸奶——其酵頭可以是少量的現(xiàn)有的酸奶加上新鮮的牛奶，這個可以重復(fù)使用。大多數(shù)的酸奶需要在一個溫暖的溫度下培養(yǎng)。

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