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　　事實(shí)上，可以說巧克力是人人都喜愛的。許多研究發(fā)現(xiàn)，巧克力是能夠刺激大腦活動，讓人的心情變得更加的愉悅。心情低落的時候吃上一塊巧克力，可以平復(fù)心情。全世界各地的人都喜歡吃巧克力，因此甜點(diǎn)或者糖果中的巧克力味道也非常的受歡迎。 　　巧克力紙杯蛋糕受歡迎的原因之一是因為巧克力的蛋糕再加上巧克力糖霜，濃濃的巧克力味道讓人欲罷不能。然而，巧克力紙杯蛋糕的巧克力蛋糕和巧克力糖霜的味道也是完全不同的，雖然都是添加了可可粉或者巧克力。兩種巧克力的味道碰撞在一起，讓巧克力的味道更加香濃，口感更加飽滿。如果你喜歡巧克力，那么一定要試試巧克力紙杯蛋糕。 　　3. 胡蘿卜味 　　中世紀(jì)以來，胡蘿卜就是歐洲甜味蛋糕制作的主要原料。原因非常的簡單，因為胡蘿卜中含有的糖分比任何其他蔬菜中含有的糖分都要高。即使你不喜歡吃胡蘿卜，但是你也有可能會喜歡吃胡蘿卜紙杯蛋糕。胡蘿卜紙杯蛋糕味道和普通的胡蘿卜蛋糕相似，只是體積更小。橘紅色的胡蘿卜紙杯蛋糕配上香甜的白色奶油乳酪糖霜，味道即香甜又不會太甜膩。而且胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，用來制作胡蘿卜紙杯蛋糕，是一種健康的食用方式。 　　胡蘿卜紙杯蛋糕可以說是胡蘿卜蛋糕的縮影，只是這樣就可以控制你多吃的沖動，不會讓自己太放縱。胡蘿卜紙杯蛋糕現(xiàn)在在很多蛋糕店和超市的烘焙店也有售賣，你可以輕易地購買到。 　　4. 紅絲絨紙杯蛋糕 　　就像胡蘿卜紙杯蛋糕一樣，紅絲絨紙杯蛋糕也是紙杯蛋糕新的一種流行趨勢。紅絲絨蛋糕的色彩艷麗，特別適合情人節(jié)情侶們一起食用，鮮紅的色彩就如同綻放的玫瑰，香甜的味道讓情侶們能夠充分享受那份甜蜜。而且相對于購買一整個紅絲絨蛋糕，紅絲絨紙杯蛋糕要更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。一個紙杯蛋糕大概5-6口，既滿足了對美食的欲望，又不會讓自己太放縱。事實(shí)上，有統(tǒng)計表明，紅絲絨紙杯蛋糕的銷量經(jīng)常超過所有其他口味，甚至在一些蛋糕店超過了最受歡迎的巧克力味紙杯蛋糕和香草紙杯蛋糕的銷量。 　　除了大小，紅絲絨紙杯蛋糕和紅絲絨蛋糕的味道是沒有差別的，制作的配方也是一樣的，只是體積變小了。與紅絲絨紙杯蛋糕一樣，大的紅絲絨蛋糕同樣也會抹上一層奶油乳酪糖霜。 　　5. 花生醬味

要開那種糊口的店，還是可以的。 　　2、前期調(diào)研：把你所在的城市，所有西點(diǎn)蛋糕店的地理位置標(biāo)注清楚，每家店的店面大小、人流量、口感。試吃肯定少不了了，然后你就可以搬張小板凳坐在那家店的對面開始記錄了，每日客流量、時間、消費(fèi)人群、消費(fèi)類型，注意：下雨天和晴天完全不同，一家店最起碼要3天至少吧。這中間的過程會很無聊，但是對你日后的幫助會很大! 　　3、店面選址：你已經(jīng)被曬的體無完膚了，但是你心中已燃?xì)鈩?chuàng)業(yè)的夢想，無法停止。這個時候你已經(jīng)掌握了全城大小面包店的分布情況、人流量、消費(fèi)群體和類型，你也已經(jīng)大概能知道哪塊區(qū)域是你的店址的方位，從學(xué)校、十字路口、密集居民區(qū)等優(yōu)先選擇的基礎(chǔ)上，你已經(jīng)知道了店面的位置，剩下的就是交錢清場了。 　　4、裝修：你在選址的前期，就已經(jīng)思考了裝修的風(fēng)格，裝修設(shè)計等等，這個非常講究，因為之后你會發(fā)現(xiàn)你常用的烤箱和操作臺離得太遠(yuǎn)，伙計光跑這個就得多吃兩碗飯，你的打蛋器旁邊還沒有插座，你的冷柜又莫名其妙的在烤箱旁邊，冰火兩重天啊，你的營業(yè)區(qū)當(dāng)初就應(yīng)該加個外賣的柜面，這些都讓你惱火，所有你是要花點(diǎn)心思，裝修的檔次這個直接決定你是要B格，還是C格，在我看來，在上海這種裝逼裝瘋了的城市，一個面包賣3元基本無人問經(jīng)，而那種毫無營養(yǎng)價值可言，包裝體面的某知名烘焙原料店加盟品牌的小蛋糕賣到23元還在排隊。 所有的材料的比例得數(shù)，都是用它們本身的重量除以面粉總重量后以百分比來表示。除了面粉之外，大部分的烘焙面類食品還包括三個基本材料：水、發(fā)酵粉和鹽。我們要說的“材料比例”就是為了讓你根據(jù)不同的“面粉類烘焙食品”確定這些材料的分量，或者判斷材料的使用是否平衡得當(dāng)。烘焙中水的運(yùn)用比例烘焙，不得不提到面團(tuán)的“水合”。簡而言之，“水合”就是相對于配方中面粉的分量而確定的水的分量多少。我們來看一下下面這個配方的材料比例： 　　1.面粉烘焙 　　2.水66% 　　3.即發(fā)酵母1% 　　4.鹽2% 　　那么這個面團(tuán)的“水合”是66%，因為水相對于面粉的比率是66%。（把面粉總重量看成1，那么水的重量是0.66） 　　其他的液體材料，比如牛奶、酒精和果汁等都得一起算入“水合”分量中。雖然它們都獨(dú)立于水而存在，但是為了精確計算每一個配方的水合，你就必須把這些液體都看成純水才行。所以你看下面這個菜譜中的“水合”就是75%。（70%的水+5%的牛奶） 　　1.面粉90% 　　2.黑麥粉10% 　　3.水70% 　　4.牛奶5% 　　5.發(fā)酵粉2% 　　6.鹽2% 　　就算有一些配方材料分量用的是絕對數(shù)量來表示，而非我們這里說的比例，但是你也能很簡單地計算出“水合”的分量來，只需要用液體的重量除以面粉的總重量即可。比如下面這個菜譜： 　　1.700g面粉 　　2.100g全麥粉 　　3.400g水 　　4.80g烘焙原料店加盟 　　5.其他的鹽啊發(fā)酵粉啊什么的。 　　這里面粉的總重量是800g，液體重量是480g，所以“水合”是480/800=60%。 　　生面團(tuán)的水合是烘焙產(chǎn)品成敗的關(guān)鍵。比如貝果(bagel)和夏吧塔(ciabatta)之間的水合就差別很大，夏吧塔的水合遠(yuǎn)高于貝果。當(dāng)然影響烘焙產(chǎn)品成敗的還有其他因素，類似額外的材料和面團(tuán)的處理等等，也都很重要啦。但是你絕對很難用水合為56%的面團(tuán)制作夏吧塔，它用來做貝果卻正好。

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