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，加工精度低的話，麩皮沒有被徹底剝離，顏色自然會黃一些。如果只提取強筋小麥的粉心部位加工的，即便是強筋面粉也會比較白。所以在日常生活中，一些有經(jīng)驗的師傅也根據(jù)自己的經(jīng)驗，總結(jié)出了一些挑選面粉的門道，“進口的強筋面粉明顯偏黃，質(zhì)地也比較細致。”如果是要追求營養(yǎng)的話，建議大家選擇加工精度低一點的面粉。因為麩皮里的胚芽中有很多營養(yǎng)成分，加工精度一高，這部分營養(yǎng)就流失了。而想要追求口感的人，就可以選擇加工精度高的面粉，通?？诟袝容^細膩，制成的食品也會比較勁道。 　　以上是小編為大家推薦的幾個面粉挑選的小妙招，希望對大家有所幫助。 在這個以白為美的世界里，連廚房也不能遭此“厄運”。就拿我們常用來做烘焙的面粉來說，大家是不是以為面粉越白越好呢?面粉君可沒你想象的那么簡單呢！ 　　小麥構(gòu)成 　　首先，烘焙里邊的面粉，基本上都是小麥粉。而小麥粉由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分。一般的研磨白面粉都會把它去掉，而全麥面粉則會保留一定比例的麥麩皮，大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麩。 面粉越白越好嗎？一直都上當了！ 　　上圖為新鮮研磨的全麥粉 　　胚芽是小麥生長的那部分嫩芽，含有大部分的油脂，研磨面粉時候也會把它去掉。剩下的就是胚乳了，含有較高的淀粉，所以適用于做面粉。 　　面粉顏色

　　4、技術(shù)經(jīng)濟合理。 　　機械設(shè)備選擇盡量立足國內(nèi)，因國產(chǎn)設(shè)備的價格便宜，故烘焙餅店機械設(shè)備選購盡量考慮國內(nèi)解決；如果國內(nèi)機械設(shè)備不能滿足工藝要求、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等情況，再考慮購置國外設(shè)備；設(shè)備配置應均衡合理，考慮整條生產(chǎn)線配置的綜合經(jīng)濟性，要求設(shè)備配置和銜接緊湊、均衡、協(xié)調(diào)，提高勞動生產(chǎn)率；提高技術(shù)經(jīng)濟價值，進行反復的技術(shù)經(jīng)濟方案比較，分析各方案的技術(shù)和經(jīng)濟效益，選擇投資小、成本低、利潤高、經(jīng)濟合理的設(shè)備選擇方案。 　　四、選購烘焙食品機械設(shè)備的主要內(nèi)容 　　1、設(shè)備選擇深度。 　　廣泛開展市場調(diào)研收集信息，調(diào)查烘焙食品加工擬選機械設(shè)備的各有關(guān)制造廠家，多渠道、多方式收集相關(guān)機械設(shè)備的資料；同時調(diào)查和走訪機械設(shè)備用戶，了解擬選機械設(shè)備的使用情況，重點掌握不同用戶對機械設(shè)備的評價。在收集足夠機械設(shè)備資料和用戶走訪的基礎(chǔ)上，提出擬選機械設(shè)備明細，明細內(nèi)容主要包括食品機械的設(shè)備名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)能力、配套動力、設(shè)備數(shù)量、設(shè)備價格和生產(chǎn)廠家等；烘焙餅店選擇設(shè)備供貨方式，包括設(shè)備制造周期、付款方式、設(shè)備檢驗方式、包裝運輸方式等。如果擬引進國外機械設(shè)備時，則按國家進口機械設(shè)備管理辦法執(zhí)行。如果選用了超大、超重、超高的機械設(shè)備時，應在機械設(shè)備選擇時提出相應的運輸措施和安裝技術(shù)措施方案；如果利用和改造原有的機械設(shè)備時，應提出改造方案，并分析改造后的技術(shù)經(jīng)濟效果；確定機械設(shè)備選擇推薦方案，擬選機械設(shè)備經(jīng)多因素比選后，提出機械設(shè)備選擇推薦方案，通過專家論證和其他方式驗證后予以確認。 　　2、烘焙機械設(shè)備選擇方案的技術(shù)條件。 　　烘焙餅店機械設(shè)備方案對食品加工的保證程度，主要包括機械設(shè)備對建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案的滿足程度，對食品加工質(zhì)量和生產(chǎn)工藝要求的保證程度；機械設(shè)備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度；機械設(shè)備安裝調(diào)試技術(shù)條件、維護保養(yǎng)技術(shù)服務(wù)以及所需的設(shè)備投資對項目的滿足程度等；機械設(shè)備方案配套要求，采用的新技術(shù)和新設(shè)備，要經(jīng)過技術(shù)鑒定、工業(yè)性試

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