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蛋白糖霜是撞門用來裝飾蛋糕的一種原料，是由蛋清和白砂糖攪打而成的。蛋白糖霜的口感絲滑，不僅可以裝飾蛋糕，還可以讓蛋糕的味道變得更加的豐富、有層次感。因?yàn)榈鞍滋撬俑傻奶匦?，通常我們?huì)用蛋白糖霜來裱花裝飾蛋糕，或者是用作粘合劑。關(guān)于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，讓我們趕緊一起來看一看吧! 　　蛋白糖霜是一種多功能的糕點(diǎn)配料，香甜但脂肪含量低。無論是傳統(tǒng)的點(diǎn)心食譜中還是更具創(chuàng)意的現(xiàn)代點(diǎn)心，蛋白糖霜也是經(jīng)常使用的一種裝飾。大多數(shù)人都知道蛋白糖霜質(zhì)地輕盈、蓬松，可以用來制作檸檬蛋白糖霜派，也可以裝入裱花袋中制作出不同的形狀。蛋白糖霜的制作方法非常的簡(jiǎn)單，只需要將白砂糖和蛋清攪打至發(fā)泡就行，可以讓甜點(diǎn)的味道變得更加香甜、絲滑。 　　蛋白糖霜簡(jiǎn)單的說，就是將蛋清和白砂糖的混合物攪打打發(fā)。當(dāng)攪打的時(shí)候，蛋清可以膨脹上升到原來體積的八倍。白砂糖不僅可以增加甜味，還可以使蛋清變得更加的穩(wěn)定。當(dāng)白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被長(zhǎng)時(shí)間地?cái)嚧?，并且不?huì)很快的變干燥。把砂糖雖然會(huì)影響蛋清膨脹上升的體積，但是可以讓蛋白糖霜變得更加的輕盈、蓬松，所以適當(dāng)?shù)靥砑影咨疤亲兊糜葹橹匾?。添加過多的白砂糖可能導(dǎo)致蛋清無法像預(yù)想那樣膨脹上升，但是如果添加白砂糖不夠，那么蛋清膨脹上升的速度過快，容易變干。糖和蛋清的分量都取決于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一點(diǎn)，可以讓蛋白糖霜的質(zhì)地更加柔軟，適合用于當(dāng)做蛋糕或者水果餡餅的頂料;而白砂糖的分量多一點(diǎn)，蛋白糖霜的質(zhì)地就會(huì)更硬挺，適合用來裱花裝飾。 　　關(guān)于蛋白糖霜的小知識(shí)

　　新人如在婚慶公司預(yù)訂婚禮蛋糕，可以省下不少“銀子”。據(jù)了解，目前本市婚慶公司預(yù)訂結(jié)婚蛋糕的價(jià)格多為每層100元，也就是說，一個(gè)三層的結(jié)婚蛋糕僅售300元。一家婚慶公司的負(fù)責(zé)人坦言：“婚慶公司通常都會(huì)和一些不知名的西餅店長(zhǎng)期合作，這些西餅店零售的量很少，主要靠婚慶公司的訂單維持，屬于薄利多銷，因此結(jié)婚蛋糕的價(jià)格相當(dāng)便宜?！辈贿^，婚慶公司的結(jié)婚蛋糕通常都“不單賣”，只能和婚慶服務(wù)捆綁銷售。因此，不少新人擔(dān)心：“婚慶公司提供的結(jié)婚蛋糕都是不知名的西餅店制作的，質(zhì)量難以保證?！? 　　婚禮蛋糕超值小貼士： 　　1、婚禮蛋糕的設(shè)計(jì)越簡(jiǎn)單，價(jià)格也就越便宜。所以，可以選擇小型的婚禮蛋糕，并用豐富的鮮花來點(diǎn)綴裝飾；或是將美味的真蛋糕與漂亮的假蛋糕搭配使用，適時(shí)地供賓客們分享。 　　2、奶油并不意味著低質(zhì)量。你可以用奶油變換各種不同風(fēng)格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達(dá)到流暢的效果。 　　3、當(dāng)你開始看婚禮蛋糕的照片時(shí)，盡量現(xiàn)實(shí)些，否則可能會(huì)超出你們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。有時(shí)候一些人希望制作一個(gè)如同他們?cè)陔s志上看到的一樣的蛋糕，他們不知道那可是100元一塊的。而想以25元的價(jià)格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人們必須弄清蛋糕是否在雜志刊登的，是否是品牌蛋糕。 有別于傳統(tǒng)意義上的大型婚禮蛋糕，色彩繽紛、造型可愛的婚禮紙杯蛋糕逐漸成為當(dāng)下流行的時(shí)尚元素。五彩繽紛的紙杯蛋糕裝飾在婚禮蛋糕架上，點(diǎn)綴了整個(gè)婚禮會(huì)場(chǎng)，又能讓每一位來賓獨(dú)自分享新郎和新娘的幸福喜悅。紙杯蛋糕是一種個(gè)性、低碳的選擇，最重要的是，還能減少婚禮蛋糕的預(yù)算哦！

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