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，提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值，通過烘焙產(chǎn)品加工生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品、開發(fā)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值。達到上述目的，離不開加工烘焙產(chǎn)品的機械設(shè)備。本文總結(jié)了選購烘焙產(chǎn)品機械設(shè)備時要充分注意的幾個方面： 　　一、弄清烘焙餅店產(chǎn)品機械設(shè)備的特點 　　1、機械設(shè)備的工作部件和技術(shù)參數(shù)應(yīng)與所加工產(chǎn)品的生物特性相適應(yīng)，并符合最終烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量要求。 　　2、嚴格控制加工過程中造成原料、最終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)下降。 　　3、對最終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設(shè)備，應(yīng)防止機械或其他物料對最終產(chǎn)品的污染，以保證最終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求。 　　4、要注意食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備，使其達到排放要求。 　　5、對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品，應(yīng)考慮減少加工設(shè)備對營養(yǎng)或藥效成分的損失。 　　6、要重視烘焙副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。 　　二、選購烘焙食品機械設(shè)備的主要依據(jù) 　　1、優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的烘焙產(chǎn)品機械設(shè)備，重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設(shè)備。 　　2、禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的烘焙食品機械設(shè)備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低

　　在烘焙過程中，需要鈉成分量烘你歡心酵母顆粒，這樣可以提高面包的風(fēng)味。一部分的面包含有相當高的鈉含量，所以在購買面包之前，需要仔細閱讀產(chǎn)品成分表，檢查鈉含量。 　　兩片約60克的白面包片或者全麥面包片可能含有超過200毫克的鈉。僅僅吃四片面包就可以獲得400毫克鈉含量，而成人每日推薦攝入2000毫克的鈉。 　　好消息是有一部分的面包每兩片約60克面包片所含有的鈉含量，是只有200毫克甚于少于200毫克的。所以在購買面包的時候，了解面包的鈉含量，盡量選擇低鈉有益于健康的面包。 導(dǎo)讀：大家都喜歡鮮奶油。任何甜品在添加了綿綿的，絲滑的鮮奶油后都能夠得到味道的提升。那還有什么原料能比得過鮮奶油的呢?答案是：家制鮮奶油。當然，買回來的噴霧式鮮奶油保存和使用起來更加方便。但是，在自己制作的派餅上蓋上自己制作的鮮奶油更加增添了烘焙成品的溫馨感。并且，自己制作的鮮奶油香味會更加濃郁，口感會更加絲滑。最重要的是，在家里制作鮮奶油并不像我們想象中的那樣困難，前提是，大家一定要避免犯以下這些比較普遍出現(xiàn)的錯誤。 　　1. 不要讓奶油和工具的溫度達到室溫狀態(tài)。 　　烘焙過程中，一般來說烘焙是將所有的材料都靜置到室溫狀態(tài)再開始操作。如果你曾經(jīng)嘗試過將又冷又硬的黃油和糖一起打發(fā)，你就知道為什么要這么做。然而，對于鮮奶油來說，烘焙從冷的奶制品開始著手。因為小粒脂肪在冷凍溫度下能夠乳化得更快，從而能夠更久地保持其乳化狀態(tài)。另一個更有效的打發(fā)技巧是，打發(fā)過程中用到的攪拌碗和攪拌器等器具也要保持在冷凍狀態(tài)。所以，在開始打發(fā)之前可以將這些器具放入冰箱冰凍10到15分鐘。 　　2. 謹慎使用有機奶油。

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