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　　椰子可以與黃油一起制作烘焙甜點(diǎn)，椰子可以增加烘焙甜點(diǎn)的濕度。椰子醬與椰子油不一樣，椰子醬中因?yàn)楹欣w維，會(huì)使點(diǎn)心在烘焙的時(shí)候更穩(wěn)定。雖然椰子油可以應(yīng)用在眾多食譜中，但是并不適用于烘焙質(zhì)地較厚重的食品。 　　關(guān)于椰子醬以及其類(lèi)型 　　椰子醬中含有新鮮椰子中的果肉和椰油，基本上可以說(shuō)，椰子醬是通過(guò)椰絲打碎成漿狀。 　　對(duì)于那些不喜歡椰子味道的人，你就可以選擇購(gòu)買(mǎi)椰子醬。椰子醬的味道更淡，但是卻含有所有椰子中的脂肪，而且質(zhì)地也是你制作烘焙點(diǎn)心所需要的。在烘焙紙杯蛋糕或者香草蛋糕的時(shí)候，如果你不想要蛋糕中有椰子的味道，那么椰子醬就是完美的選擇。 　　如果你喜歡椰子的味道，那么建議盡量選擇未加工的有機(jī)椰子醬。有機(jī)椰子醬不僅能夠替代黃油，而且口感飽滿(mǎn)，有淡淡的甜味。由于未加工，有機(jī)椰子醬所含有的營(yíng)養(yǎng)要比加工過(guò)后的椰子醬高。 　　要記?。簝?yōu)先選擇食譜 　　很多食譜都需要軟化的黃油、室溫下的黃油或者是可以直接涂抹的黃油。所以用椰子醬替代黃油的話，對(duì)黃油要求不同，椰子醬的類(lèi)型要求也有所不同。 　　如果替代軟化的黃油，你首先需要將椰子醬加熱。有幾種方法可以用于加熱椰子醬。你可以用微波爐加熱，或者是用煮烘焙原料店加盟的電爐加熱。大約1-2分鐘，椰子醬就能能夠軟化成液體狀。 　　如果配方中要求使用室溫下的黃油，你只需要使用同等分量的椰汁脂即可。因?yàn)橐俞u不需要冷藏保存，所以一般都是室溫下的。 　　如果配方中要求使用能直接涂抹的黃油，那么小編就教你個(gè)小技巧。因?yàn)檫@種黃油中一般含有一些油分，所以你可以用將椰子醬和椰子油用1：1的比例混合，這樣制作出來(lái)的椰子醬質(zhì)地和直接能涂抹的黃油一樣。 　　椰子醬可以用來(lái)替代任何需要油和黃油的烘焙點(diǎn)心，例如紙杯蛋糕、瑪芬、蛋糕、薄煎餅、餅干、巧克力棒、慕斯、面包等等。 　　用椰子醬替代椰子油

粉。事實(shí)上如果常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會(huì)引起急性出血性小腸炎。 　　錯(cuò)誤三：牛奶服藥一舉兩得 　　有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1―2小時(shí)內(nèi)烘焙不要喝牛奶。 　　錯(cuò)誤四：牛奶加巧克力 　　有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。 　　錯(cuò)誤五：在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味 　　為了喝起來(lái)口感更佳，在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法。但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　錯(cuò)誤六：以煉乳代替牛奶 　　煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶喝。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必須加5―8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。 　　錯(cuò)誤七：牛奶必須煮沸

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