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　　在對糕點質(zhì)量的優(yōu)劣進行感官鑒別時，應(yīng)該首先觀察其外表形態(tài)與色澤，然后切開檢查其內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)狀況，留意糕點的內(nèi)質(zhì)與表皮有無霉變現(xiàn)象。感官品評糕點的氣味與滋味時，尤其應(yīng)該注意以下三個方面：一是有無油脂酸敗帶來的哈喇味，二是口感是否松軟利口，三是咀嚼時有無礦物性雜質(zhì)帶來的砂聲。 　　糕點的種類繁多，品名也千差萬別，每一類都具有不同的風(fēng)味，但是就糕點的投料和制作方法而言，又一般都具有或多或少的共性。 翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕（Fondant Cakes）時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

蛋白質(zhì)和鐵、膳食纖維等人體所需物質(zhì)?；加屑谞钕俟倌懿蛔惆Y的人不能吃小米。因為大量研究表明，攝入過多小米會使甲狀腺受損。在大幅度調(diào)整飲食習(xí)慣之前，有甲狀腺官功能不足現(xiàn)象或其他病癥的人，不管是吃小米還是其他食物，都應(yīng)該先咨詢醫(yī)生。 　　種類區(qū)別 　　世界上不同地區(qū)會種植品種不一樣的小米。珍珠米通常會被用來制作小米粉。而黍稷和 kodo米也偶爾會用到。不同的地區(qū)有不同的習(xí)慣和要求。有些小米粉只能用有機谷物制作。不同國家對“有機”的定義也不一樣，但通常，公認的說法是，有機意味著植物種植過程中不使用任何殺蟲劑和化學(xué)劑或其他有害物質(zhì)。 　1.烤箱 　　型號很多，比較老的牌子有長帝、豪通（西紅柿），新的有美格仕、Couss等。我的建議是可以分別開上下火、溫度可以調(diào)節(jié)、帶烤盤烤架、容量在20升以上就OK。淘寶上三、四百元買一個，足夠家庭DIY的一般用途，或者在我們快樂烘焙網(wǎng)選購。如果真的玩深了不夠用，到時重新?lián)Q個新的也不遲，幾百塊用幾年換新的也夠本兒了。 　　2.電子稱 　　買電子顯示的，精確到克的那種。專業(yè)的方子都是用重量的，而且這個價錢不貴、一步到位沒問題。 　　3.電動打蛋器 　　打發(fā)蛋白、全蛋、鮮奶油用，價格從幾十元到幾百元不等。建議在我們快樂烘焙網(wǎng)里選購，當(dāng)然在淘寶上買個幾十元有保修的也

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