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　　4、技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理。 　　機(jī)械設(shè)備選擇盡量立足國內(nèi)，因國產(chǎn)設(shè)備的價(jià)格便宜，故烘焙餅店機(jī)械設(shè)備選購盡量考慮國內(nèi)解決；如果國內(nèi)機(jī)械設(shè)備不能滿足工藝要求、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等情況，再考慮購置國外設(shè)備；設(shè)備配置應(yīng)均衡合理，考慮整條生產(chǎn)線配置的綜合經(jīng)濟(jì)性，要求設(shè)備配置和銜接緊湊、均衡、協(xié)調(diào)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；提高技術(shù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，進(jìn)行反復(fù)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)方案比較，分析各方案的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益，選擇投資小、成本低、利潤(rùn)高、經(jīng)濟(jì)合理的設(shè)備選擇方案。 　　四、選購烘焙食品機(jī)械設(shè)備的主要內(nèi)容 　　1、設(shè)備選擇深度。 　　廣泛開展市場(chǎng)調(diào)研收集信息，調(diào)查烘焙食品加工擬選機(jī)械設(shè)備的各有關(guān)制造廠家，多渠道、多方式收集相關(guān)機(jī)械設(shè)備的資料；同時(shí)調(diào)查和走訪機(jī)械設(shè)備用戶，了解擬選機(jī)械設(shè)備的使用情況，重點(diǎn)掌握不同用戶對(duì)機(jī)械設(shè)備的評(píng)價(jià)。在收集足夠機(jī)械設(shè)備資料和用戶走訪的基礎(chǔ)上，提出擬選機(jī)械設(shè)備明細(xì)，明細(xì)內(nèi)容主要包括食品機(jī)械的設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)能力、配套動(dòng)力、設(shè)備數(shù)量、設(shè)備價(jià)格和生產(chǎn)廠家等；烘焙餅店選擇設(shè)備供貨方式，包括設(shè)備制造周期、付款方式、設(shè)備檢驗(yàn)方式、包裝運(yùn)輸方式等。如果擬引進(jìn)國外機(jī)械設(shè)備時(shí)，則按國家進(jìn)口機(jī)械設(shè)備管理辦法執(zhí)行。如果選用了超大、超重、超高的機(jī)械設(shè)備時(shí)，應(yīng)在機(jī)械設(shè)備選擇時(shí)提出相應(yīng)的運(yùn)輸措施和安裝技術(shù)措施方案；如果利用和改造原有的機(jī)械設(shè)備時(shí)，應(yīng)提出改造方案，并分析改造后的技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果；確定機(jī)械設(shè)備選擇推薦方案，擬選機(jī)械設(shè)備經(jīng)多因素比選后，提出機(jī)械設(shè)備選擇推薦方案，通過專家論證和其他方式驗(yàn)證后予以確認(rèn)。 　　2、烘焙機(jī)械設(shè)備選擇方案的技術(shù)條件。 　　烘焙餅店機(jī)械設(shè)備方案對(duì)食品加工的保證程度，主要包括機(jī)械設(shè)備對(duì)建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案的滿足程度，對(duì)食品加工質(zhì)量和生產(chǎn)工藝要求的保證程度；機(jī)械設(shè)備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標(biāo)、操作要求、備品備件對(duì)項(xiàng)目的保證程度；機(jī)械設(shè)備安裝調(diào)試技術(shù)條件、維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)服務(wù)以及所需的設(shè)備投資對(duì)項(xiàng)目的滿足程度等；機(jī)械設(shè)備方案配套要求，采用的新技術(shù)和新設(shè)備，要經(jīng)過技術(shù)鑒定、工業(yè)性試

　　儲(chǔ)存原料堅(jiān)果并不像商業(yè)上烘烤堅(jiān)果或者打包堅(jiān)果那么簡(jiǎn)單。烘烤堅(jiān)果是為了降低堅(jiān)果腐爛的特性。如果你需要儲(chǔ)存生杏仁和腰果幾天的話，你需要小心的儲(chǔ)存，不能只是簡(jiǎn)單地存放。因?yàn)樯尤屎脱己写罅康牟伙柡椭舅?，所以比起脂肪含量低的?jiān)果，它們更容易腐爛發(fā)臭。 　　儲(chǔ)存生杏仁 　　自從美國農(nóng)業(yè)部不允許再銷售生杏仁后，市面上售賣的標(biāo)注著生杏仁的產(chǎn)品有可能不是生杏仁。一般來說，這些生杏仁有可能經(jīng)過了巴氏滅菌法、熱處理或者化學(xué)處理。但是其他國家在美國市面上所售賣的生杏仁，一定是生杏仁。所有的生杏仁都需要保存在陰涼、干燥、陰暗的地方。你也可以冷藏或者冷凍保存生杏仁。生杏仁密封在密封袋中，如果有水汽進(jìn)入的話，就會(huì)導(dǎo)致袋中霉菌生長(zhǎng)。真正的生杏仁就會(huì)發(fā)芽，一旦它們發(fā)芽，幾天后這些生杏仁就會(huì)腐臭。 　　保存生腰果 　　生腰果和生杏仁也一樣，即使標(biāo)簽上標(biāo)注著是生腰果，也有可能不是真正原生態(tài)的。腰果的果殼含有漆酚，這種物質(zhì)在有毒的常春藤中有能找到。殼里面還含有有毒的樹脂，如果在剝離地時(shí)候不注意，有可能會(huì)污染腰果，所以在剝離腰果果殼需要熱處理或者在沸油中進(jìn)行。很少有生產(chǎn)商不需要熱處理就能剝離腰果果殼的。你可以將生腰果密封在密封袋中，放置在陰涼、干燥、陰暗的環(huán)境下保存長(zhǎng)達(dá)一年以上。你也可以將其放入冰箱中冷藏保存4-5個(gè)月。 　　腐臭的堅(jiān)果 　　堅(jiān)果含有大量的不飽和脂肪，這種脂肪比飽和脂肪更加健康，但是卻比飽和脂肪容易變質(zhì)。氣味有時(shí)候不能可靠地判定堅(jiān)果是否變壞了，腐臭的堅(jiān)果味道會(huì)變酸且難聞。腐臭的堅(jiān)果也有可能會(huì)變色。

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